Финиковый пудинг c брусничным соусом

0
38

Финиковый пудинг c брусничным соусом

Мы так много наслышаны о пользе фиников, но так мало знаем как их готовить. Этот рецепт расширяет наши представления о возможности плодов заморской пальмы. Удивительно, но они прекрасно сочетаются со вкусом нашей любимой брусники.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 яйца
  • 60 г сахара
  • 40 мл сливок жирностью от 33%
  • 150 г фиников
  • 50 г муки
  • 15 г какао-порошка
  • 5 г разрыхлителя
  • ванильное мороженое и листики мяты для подачи

Для брусничного соуса:

  • 100 мл воды
  • 100 г брусники
  • 40 г сахара
  • 15 г крахмала

Для шоколадного соуса:

  • 100 мл молока
  • 50 мл сливок жирностью 33%
  • 60 г сливочного масла
  • 20 г какао-порошка
  • 2 г бадьяна
  • 40 г сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста взбиваем яйца с сахаром. Добавляем сливки, финики (предварительно замоченные в горячей воде и пробитые блендером в пюре), добавляем сыпучие ингредиенты, перемешиваем. Выкладываем тесто в квадратную форму 15х15 см и выпекаем в разогретой до 180 °С, 30-40 мин. Немного остужаем и режем на порции.

Шаг 2

Для шоколадного соуса смешиваем все ингредиенты в сотейнике и провариваем 4 мин.

Шаг 3

Для брусничного соуса смешиваем бруснику с сахаром, подогреваем и вводим растворенный крахмал с небольшим количеством воды, варим до загустения.

Шаг 4

Для подачи выкладываем на тарелку теплый пудинг, политый теплым шоколадным соусом. Украшаем мятой и шариком ванильного мороженого, поливаем брусничным соусом. Сразу подаём.

Кстати

Рецепт разработан и предоставлен шеф-кондитером cети кафе-пиццерий FORNETTO 
Иваном Копыловым 

Источник: gastronom.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: