Рыбная солянка с зубаткой и соленой форелью

0
30

Рыбная солянка с зубаткой и соленой форелью

Если к домашней солянке подать желе из лимона, украсить ее  таджасскими оливками, сметаной и хрустящим багетом с щучьей икрой, — в этом виде вы дежурный суп даже не узнаете. Словно старинную подругу, которая очень похорошела, просто изменив прическу. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • рыбный бульон – 1 л
  • филе зубатки – 200 г
  • филе слабосоленой форели – 200 г
  • филе лосося – 200 г
  • филе окуня – 200 г
  • каперсы – 40 г
  • таджаские оливки – 40 г
  • лавровый лист – 4 шт
  • огурцы соленые – 60 г
  • лук белый – 60 г
  • масло оливковое – 40 г
  • томатная паста – 4 ст. л.
  • сметана – 4 ст.л.
  • укроп – 8 г
  • сегменты лимона без кожи для украшения
  • багет, плавленный сыр и щучья икра для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук нарезать в произвольной форме и обжарить в сотейнике на оливковом масле.

Шаг 2

Влить в сотейник рыбный бульон и добавить томатную пасту, мелко рубленные соленые огурцы, оливки, лавровый лист и каперсы.

Шаг 3

Довести до кипения, добавить крупно нарезанное филе зубатки, лосося и окуня, варить до готовности.

Шаг 4

Солянку перелить в тарелку, по центру разместить куски отварной рыбы и сверху – филе форели с/с.

Шаг 5

Украсить крупными каплями сметаны, свежим укропом и сегментами лимона. Подавать с намазанными плавленным сыром кусками багета и щучьей икрой.

Кстати

Рецепт предоставлен Владимиром Сидоровым, шеф-поваром ресторана «Черетто море».

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: