Суп-пюре из курицы с грибами

0
23

Суп-пюре из курицы с грибами

Курица и белые грибы — классическое сочетание в супах. У каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт такого супа. Этот хорош, помимо многочисленных вкусовых достоинств, также простотой приговления.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • курица весом около 800 г
  • лук репчатый – 2 шт
  • морковь – 1 шт
  • белые грибы, сухие – 50 г
  • масло сливочное – 50 г
  • мука – 2 ст. л.
  • крупных яичных желтка – 2
  • 150 мл сливок жирностью 20%
  • соль – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курицу разрезать, уложить в кастрюлю с 1 л воды, довести до кипения
и снять пену. 1 луковицу и морковь очистить, разрезать пополам и подпечь на
разогретой сухой сковороде, 3 мин., положить в бульон. Посолить и варить
30 мин. Курицу вынуть, мясо нарезать.
Бульон процедить.

Шаг 2

Сварить грибной бульон. Сухие грибы
замочить в воде, 10 мин., затем воду
слить. Опустить грибы в 0,5 л кипящей
воды, посолить. Варить 15 мин., затем
процедить. Грибы нарезать соломкой.

Шаг 3

Оставшуюся луковицу очистить, измельчить, обжарить на сливочном
масле, 3 мин., добавить муку, перемешать. Развести небольшим количеством
куриного бульона. Протереть соус через сито.

Шаг 4

Смешать оба вида бульона и полученный соус. Добавить яичные желтки и сливки.
Прогреть. Подать с грибами и куриным мясом.

Источник: gastronom.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: