Батон на двух опарах

0
11

Ингредиенты для «Батон на двух опарах»:

Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию интересный способ приготовления батона на двух опарах. В рецепте буду использовать обычную опару, которая подходит 1 час и ночную, которой нужно подходить 10-12 часов. Хлебушек получается пушистый, воздушный и очень вкусный.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон на двух опарах»:

Опара 1 (ночная)

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    100 г

  • Вода


    60 мл

  • Дрожжи

    (Сухие)

    0.25 ч. л.

Опара 2

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    100 г

  • Сыворотка


    100 мл

  • Дрожжи

    (Сухие)

    0.25 ч. л.

  • Сахар


    1 ст. л.

Основной замес

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    60 г

  • Масло растительное


    2 ст. л.

  • Соль


    0.75 ч. л.

Рецепт «Батон на двух опарах»:

Вечером готовим ночную опару.
Муку перемешать с дрожжами.
Добавить кипяченую воду (30 градусов). Замесить опару.
Должен получится липковатый кусочек теста.
Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и сделать несколько проколов зубочисткой. Оставить бродить на 10-12 часов при комнатной температуре.
На фото подошедшая через 12 часов опара.

Приготовим вторую опару.
Смешать муку, сахар и дрожжи.
Добавим теплую сыворотку. Хорошо перемешать.
Затянуть миску пищевой плёнкой и оставить на 1 час.

Когда 2 опары будут готовы, то можно приступать к основному замесу.
В миске смешать муку и соль.
Добавить 2 опары.
Замешаваем тесто, собирая его в колобок.

Затем добавляем масло.
Месим тесто минимум 10 минут до гладкости. Оно не должно липнуть к рукам.
Накрываем тесто полотенцем, оставляем на 1 час.

Припыляем стол мукой. Выкладываем тесто, растягиваем его в прямоугольник.

Складываем противоположные концы теста друг к другу.

Затем складываем пополам и хорошо защипываем стыки.

Перекладываем батон на застеленный пергаментом противень швом вниз. Накрываем полотенцем, оставляем подходить на 1 час.

На подошедшем батоне сделать несколько косых надрезов.
По желанию смазать яйцом и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.

P.S. Готовила этот хлеб на муке от разных производителей. Одной муки мне хватило 260 г в общем. А другой муки понадобилось 300 г. Поэтому, если в конце замеса тесто будет липкое, то можно добавить ещё муки.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей

На завтрак

На обед

На полдник

На праздничный стол

На природу

На ужин

Теги:
завтрак
обед
ужин
хлеб
выпечка

Вкусы:
хлебный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: