Борщ с репой

Ингредиенты для «Борщ с репой»:

Когда-то на Руси очень широко использовали репу в питании, ведь картофеля-то не было. В ход шли репа, брюква и даже турнепс. Супы с репой очень вкусны и сытны. А калорий содержат меньше. На сайте уже есть борщ с репой. Светланочка (wise1288) разместила. Но рецепты наши немного различаются, как составом, так и способом приготовления. У Светы суп с мясом, у меня постный.

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Борщ

Ингредиенты для «Борщ с репой»:

• Бульон

  (овощной, 2,5-3 л, в зависимости от желаемой густоты супа)

• Морковь

  —
  100 г

• Сельдерей корневой

  —
  80 г

• Лук репчатый

  (крупный)
  —
  1 шт

• Репа

  —
  350 г

• Свекла

  (стерилизованная)
  —
  160 г

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  (свежего урожая, 400-450 .)

• Чеснок

  (3-4 зуб.)

Рецепт «Борщ с репой»:

Сварить овощной бульон. Кладу в воду луковицу, морковь, черешки сельдерея, стебли укропа и петрушки. кроме того, использую всевозможные остатки овощей, которые никогда не выкидываю, например, кочерыжки и т. д. Добавляю также черный перец горошком, душистый перец, гвоздичку. Варю 1 час.

Бульон процедить, овощи отжать и выкинуть. Бульон пока отставить.
Свежие овощи вымыть и очистить. Кстати, вес указан в уже очищенном виде. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, лук и чеснок измельчить. Репу нарезать маленькими кубиками, капусту нашинковать лапшой. Морковь, сельдерей и лук можно спассеровать на растительном масле, но можно использовать и сырыми, тогда получится совсем постный суп, для дней без масла.

В кипящую воду или овощной бульон засыпать репу, довести до кипения.

Добавить морковь, сельдерей и лук, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

Засыпать капусту, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу, готовить 5 минут.

Затем выложить в суп свеклу, хорошо перемешать.

Запустить в суп 2-3 лаврушки и потомить суп еще минуты три. Затем довести суп до вкуса при помощи сахара, соли и лимонной кислоты и выключить огонь.
Добавить чеснок и дать супу настояться под крышкой 10-15 минут.

Не смотря на то, что суп постный, он получается невероятно насыщенным, очень ароматным и вкусным.

Подавать суп с зеленым луком и зеленью.

Приятного вам аппетита!

Я использовала капусту свежего урожая и домашнюю заготовку свеклы натуральной (https://www.povarenok.ru/recipes/show/110472/), поэтому добавляла их в суп в последнюю очередь. Если капуста старая, а свекла сырая, порядок приготовления будет несколько другой. Свеклу надо будет отварить, очистить и нарезать соломкой. Сначала положить в суп капусту, затем остальные овощи и уже в самом конце свеклу.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На обед
/ На ужин

На обед
:
На первое

На ужин
:
На горячее

Специальное питание
:
Вегетарианское питание
/ Постное питание

Теги:
первое
горячее
обед
ужин

Вкусы:
овощной
томатный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru