Ботвинья на воде

Ингредиенты для «Ботвинья на воде»:

Предлагаю вашему вниманию летний, простой и лёгкий суп-ботвинью. Несколько рецептов на сайте уже есть, но в основном они на мясном или курином бульоне. Но уверяю вас, что просто на воде этот суп очень даже замечательный. Может быть даже постным, если не добавлять перед употреблением сметану))

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Другие супы

Кухня:

Русская

Ингредиенты для «Ботвинья на воде»:

• Ботва

  (свекольная, примерно 250-300 г.)
  —
  1 пуч.

• Картофель

  (средние, примерно 350 очищенного картофеля)
  —
  3 шт

• Морковь

  (маленькая)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (небольшая головка)
  —
  1 шт

• Зелень

  (лук зелёный, укроп)
  —
  по вкусу

• Масло растительное

  (для обжарки)
  —
  1 ст. л.

• Вода

  —
  1800 мл

• Соль

  —
  по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Ботвинья на воде»:

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Подготовить продукты. Свекольную ботву промыть (у меня она с маленькими свеколками).

Свеколки почистить и порезать тонкими пластинками. Стебли отделить от ботвы и порезать на брусочки.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.

Морковку порезать маленькими кубиками или соломкой.

Морковь добавить к луку и еще немного обжарить до золотистого цвета.

Картофель порезать брусочками и опустить в кипящую воду.

Как только закипит — добавить свеклу со стебельками. Сейчас буду писать точное время сколько я варю после закипания, чтобы все овощи в супе равномерно приготовились. Многие это уже делают на глаз, но подруга просила ей сказать точно в минутах, может кому тоже пригодится))
Довести до кипения и варить на медленном огне 6 минут.

Добавить пережарку, посолить и снова довести до кипения и поварить 2 минуты.

За это время порезать ботву.

И положить её в суп.

Также положить порезанную зелень укропа и зелёный лук (этот шаг можно пропустить и добавить в уже готовый суп при подаче — кто как больше любит).
После закипания варить на медленном огне ещё 5 минут.
Снять суп с огня и дать настоятся примерно полчаса.

Подавать ботвинью со сметаной.

Приятного вам аппетита и летнего настроения!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На обед

На обед
:
Легкий
/ На первое

Специальное питание
:
Постное питание

Теги:
варить
вегетарианство
обед

Вкусы:
насыщенный
приятный
свекольный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru