Видео

Булочки-рогалики с кремом

05.05.2019

Ингредиенты для «Булочки-рогалики с кремом»:

Булочки из слоёного теста с заварным кремом. Крем очень ароматный и вкусный! Формовка булочек при помощи фигурного ножа, значительно украшает внешний вид выпечки.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Ингредиенты для «Булочки-рогалики с кремом»:

Тесто

Тесто слоеное
(8 листов)
—
800 г

Крем

Молоко
—
250 мл
Желток яичный
—
2 шт
Масло сливочное
—
80 г
Сахар
—
50 г
Ванильный сахар
(Dr. Oetker)
—
1 ч. л.
Крахмал кукурузный
—
2 ст. л.
Арахис
(жареный, измельчённый)
—
45 г
Какао-порошок
—
1 ст. л.
Сок лимонный
—
1 ст. л.

Намазка

Ванильная эссенция
(Dr. Oetker)
—
2 капл.
Масло подсолнечное
—
1 ст. л.
Желток яичный
—
1 шт

Посыпка

Сахарная пудра
(Dr. Oetker)
—
30 г

Количество порций: 8

Рецепт «Булочки-рогалики с кремом»:

В первую очередь приготовим заварной крем.
Два желтка и 50 мл молока налила в миску.
Туда же насыпала сахар, ванильный сахар,
крахмал, добавила лимонный сок и хорошо
размешала. В кастрюлю налила 200 мл молока
и поставила на плиту. В горячее молоко понемногу
вылила желтковую смесь и непрерывно помешивала
до загустения, не доводя до кипения. Насыпала
измельчённый арахис и перемешала крем.

Добавила в него ложку с горкой какао-порошка.
Крем перемешала, сняла с плиты и дала время
немного ему остыть. В тёплый крем положила
маленькими кусочками масло и взбила блендером.
После чего поставила его в холодильник. Готовое
слоёное тесто выложила на поверхность стола,
присыпанную мукой. Лист теста немного раскатала
скалкой в длину и ширину. Половину листа
разрезала фигурным ножом. На не разрезанную
ножом часть, положила 2,5 ч. л крема и накрыла
краем теста. Со всех сторон начинку защипнула,
чтобы крем во время выпекания не вытек.

Закрутила рулеты трубочкой и согнула их в форме
месяца. Булочки — рогалики переложила на противень,
застеленный пергаментной бумагой. Желток перелила
в стакан, добавила 2 капли эссенции и ложку масла.
Взбила вилкой и кисточкой смазала рогалики желтковой
смесью. Духовку разогрела до 180 градусов и поставила
противень на средний уровень.