Видео

Булочки с фетой, луком и соусом

02.05.2019

Ингредиенты для «Булочки с фетой, луком и соусом»:

Мягкие, воздушные булочки с ароматной начинкой, а в дополнение к ним, я приготовила соус.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Ингредиенты для «Булочки с фетой, луком и соусом»:

Дрожжи
(7 грамм, Dr. Oetker)
—
1 пакет.
Молоко
(теплое)
—
200 мл
Масло подсолнечное
—
50 мл
Яйцо куриное
(среднее, 1 яйцо — в тесто, 1 белок в начинку, 1 желток на смазку булочек)
—
2 шт
Мука пшеничная
/
Мука
(дополнительно 1-2 ст. л. по необходимости)
—
450 г
Соль
(в тесто)
—
0,5 ч. л.
Сахар
(без/г)
—
1 ст. л.
Фета
—
200 г
Огурец
(свежий)
—
50 г
Лук зеленый
—
1 пуч.
Майонез
(домашний — в соус)
—
1 ст. л.
Сметана
(в соус)
—
2 ст. л.
Йогурт
(греческий, я заменила на сметану — в соус)
—
1 ст. л.
Укроп
(в соус)
—
1 пуч.
Чеснок
(в соус)
—
1 зуб.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Булочки с фетой, луком и соусом»:

1. Приготовим тесто. В большой миске смешиваем: теплое молоко, растительное масло и 1 яйцо. Добавляем 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. с горкой сахар и взбиваем венчиком.

2. Просеянную муку смешиваем с дрожжами.

3. В жидкую смесь, небольшими частями добавляем мучную и замешиваем тесто. У меня ушло ровно 450 грамм.

4. Хорошо вымешанное тесто не липнет к рукам. Если продолжает липнуть, добавьте 1-2 ст. ложки муки. Не забивайте лишней мукой тесто, выпечка будет сухая.

5. Смазываем чистую миску и тесто растительным маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

6. Приготовим начинку. Сыр фета размять вилкой. К сыру добавить мелко порезанный зеленый лук, небольшой яичный белок, досолить и перемешать. Нет феты, замените на творожный сыр, тоже вкусно.

7. Готовое тесто обминаем, накрываем полотенцем и даем минут 30 "подняться".

8. Выкладываем тесто на разделочную доску и делим пополам. Одну часть теста кладем в миску и накрываем полотенцем или прозрачным пакетом, чтобы не обветрилось.

9. Вторую часть теста делим на 5 равных частей, скатываем в колобки.

10. Раскатываем поочередно колобки в небольшие лепешки. Вырезаем формочкой или стаканом в центре лепешки круг.

11. Кладем на кружок 1 ч. ложку начинки.

12. Накрываем кружок срезанным пластом теста в начале с одной стороны.

13. Затем срезанный пласт переворачиваем в виде восьмерки и накрываем кружок другой стороной.

14. Края теста аккуратно соединяем, немного подгибаем…

15… и формируем булочку. Со второй частью теста поступаем так же, как с первой, начиная с шага №9. Получилось 10 заготовок булочек.

16. Перекладываем заготовки булочек на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Накрываем формочку пленкой или легким полотенцем и отправляем булочки на расстойку. Я обычно ставлю форму в духовку, накрываю легкой "тряпицей" и включаю разогрев на t 40 С.

17. Приготовим огуречный соус. Трем на мелкой терке огурец, сок сливаем, мякоть оставляем.

18. Майонез соединяем с йогуртом и сметаной. Добавляем мякоть огурца, солим и перемешиваем. Можно добавить мелко порубленный укроп и прессованную дольку чеснока.

19. После расстойки в булочки можно добавить начинку. Выпекаем булочки в хорошо разогретой до t 180 С духовке. Через 30 минут, смазываем булочки взбитым желтком и допекаем минут 5 до румяной корочки.