Чизкейк «Амаретто»

0
31

Ингредиенты для «Чизкейк «Амаретто»»:

Очень вкусный, нежный, с миндальной ноткой… Сказала бы, что замечательный десерт для романтического угощения. Прекрасным дополнением к этому чизкейку, как рекомендует автор, будет розовое мускатное вино.
После презентации коллегам на работе, раздаю рецепт. Хотите? Забирайте!
Чизкейки — американское "изобретение". Этот рецепт с американского сайта. Все компоненты представлены оригинальные (авторские). Мои отступления по ходу описания рецепта. И еще, хочу похвастаться, что это первый чизкейк (с выпечкой), который получился с идеальным верхом, его не разорвало. Секреты автора, которые мне помогли получить замечательный результат, я открою и вам. Все сложилось!!!
P.S. Стакан — 250 мл.

Категория:

Десерты

Чизкейк

Чизкейк с выпечкой

Кухня:

Американская

Ингредиенты для «Чизкейк "Амаретто"»:

Основа

  • Крошка вафельная


    1,25 стак.

  • Масло сливочное

    (растопленное)

    5 ст. л.

  • Сахар


    60 г

Сырная масса

  • Сыр сливочный

    (типа Альметте, Хохланд)

    680 г

  • Сахар


    200 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    3 ст. л.

  • Сметана


    230 г

  • Экстракт

    (миндаля)

    1 ч. л.

  • Ликер

    ("Амаретто")

    5 ст. л.

Крем

  • Сливки


    180 мл

  • Сахарная пудра


    20 г

  • Ликер

    ("Амаретто")

    2 ст. л.

  • Сыр сливочный


    110 г

  • Миндаль

    (лепестки)

    по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Чизкейк "Амаретто"»:

Подготовить основу.
Массу для основы выложить в застеленную бумагой форму и уплотнить.
У автора:Смешать все компоненты для основы, выложить в форму, уплотнить и запечь около 10 минут при 160 градусах.
Я сделала проще — как обычно готовят основу для чизкейков: смешала крошки печенья с маслом и не запекала.

Миксером смешать в чашке творог комнатной температуры, сахар и муку. Не взбивайте! Это первый секрет, чтобы воздух не попадал в массу и не разрывал готовый чизкейк.

Добавить по одному яйца комнатной температуры, каждый раз их вмешивая в массу.

Добавить сметану, миндальный экстракт и Амаретто. На низкой скорости объединить.

Вылить в подготовленную с основой форму. Несколько раз ударить об стол (второй секрет), чтобы воздух вышел. Форму обернуть фольгой и поставить в водяную "баню". Вода должна доходить не менее, чем до половины уровня массы в форме.

Выпекать при 150 градусах около 1 часа 40 минут. Еще один секрет: чизкейк готов, когда серединка еще слегка трясется, а края уже "схватились". Главный секрет в охлаждении!!! После выключения духовки, оставить на 10 минут десерт в закрытой духовке. Потом приоткрыть дверцу и не вытаскивать еще около 20 минут. В этом случае не будет трещин!!! Затем достать чизкейк и охладить.

Приготовить крем для покрытия: взбить сливки с сахарной пудрой. Добавить к массе сливочный творожный сыр комнатной температуры, ликер и все перемешать.

Покрыть охлажденный чизкейк кремом и украсить миндальными лепестками.

Хочу вам сказать, что после охлаждения в холодильнике (я оставила его там на ночь), десерт просто обалденный!!!

На самом деле, несмотря на такое длинное описание, готовить его несложно.

Все обязательно получится, если соблюсти все рекомендации.

А если и выйдет какая-то «осечка» с идеальной гладкостью верха, то крем все скроет. На вкус это никак не повлияет!!! Поэтому, пробуйте на здоровье!!!

Что касается высоты десерта и размера формы. Я готовила из расчета 440 грамм сливочного сыра (все пропорционально пересчитала), поэтому он у меня не очень высокий. Моя форма 22 см в диаметре.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На полдник

На праздничный стол
:
День влюбленных

На ужин
:
На десерт

Теги:
десерт
праздник

Вкусы:
творожный
сливочный
сладкий

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: