Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой

0
26

Ингредиенты для «Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой»:

Вкусные, воздушные, сладкие и мягкие булочки с изюмом и с начинкой из кураги. Булочки с ароматом ванили и фруктов.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Ингредиенты для «Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой»:

Опара

  • Дрожжи

    (Dr. Oetker)

    8 г

  • Молоко


    50 мл

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (б/г)

    1 ст. л.

  • Сахар

    (б/г, ~15 гр)

    1 ст. л.

Тесто

  • Опара

  • Молоко

    (3,2%, теплое)

    250 мл

  • Сахар


    70 г

  • Яйцо куриное

    (крупное, 70 гр)

    1 шт

  • Масло растительное

    (65 мл в тесто + 10 мл — смазать миску)

    75 мл

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (+ 1 ст. л. на изюм и подпыл)

    500 г

  • Изюм

    (б/к)

    50 г

  • Ванильный сахар

    (8 гр., Dr. Oetker)

    1 пакет.

  • Соль


    0,5 ч. л.

Начинка

  • Масло сливочное


    25 г

  • Сахар


    2 ч. л.

  • Курага


    200 г

  • Ванильный сахар

    (8 гр, Dr. Oetker)

    1 пакет.

  • Цедра апельсина

    (или лимона)

    2 ч. л.

Дополнительно

  • Желток яичный

    (+1 ст. л. молока)

    1 шт

  • Сахарная пудра

    (Dr. Oetker)

    по вкусу

  • Кунжут


    1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 11

Рецепт «Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой»:

Муку просеять (500 гр. + 1 ст. л. — для опары). Продукты комнатной температуры.

1. Приготовим опару. Смешать сухие дрожжи (8 гр) с просеянной мукой (1 ст. л.) и сахаром (1 ст. л.), залить теплым молоком (50 мл) и перемешать до растворения сахара. Поставить миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки (минут 20).

2. Курагу (200 гр) и изюм (50 гр) отдельно (в разных мисках) залить кипятком. Когда вода остынет, воду слить, сухофрукты по отдельности промыть и выложить на бумажное полотенце или в сито.

3. Подсохший изюм обваливаем в муке (1 ст. л.). Лишнюю муку с изюма стряхнуть с помощью сита.

4. Приготовим тесто. Яйцо (1 шт) взбить венчиком с щепоткой соли.

5. В миску с яйцом, добавить пенистую опару, сахар (70 гр), ванильный сахар (1 пак.), молоко (250 мл), оставшуюся соль и растительное масло (65 мл). Взбить венчиком.

6. В жидкую смесь добавляем по 1 ст. л. муки и замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.

7. Вмешиваем изюм в тесто.

8. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Закрываем миску пленкой или плотно крышкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5-3 раза.

9. Приготовим начинку. Мягкую курагу режем дольками и кладем в чашу миксера. Добавляем сахар (2 ч. л.), ванильный сазар (1 пак.), цедру (1-2 ч. л.) и сливочное масло, измельчаем блендеров.

10. Делим начинку на 11 частей.

11. Подошедшее тесто обминаем.

12. Делим тесто на кусочки (11 шт, по ~80 гр.) и скатываем в шарики. Накрываем шарики пищевой пленкой и даем подойти в течении 10 минут.

13. Слегка раскатываем шарик в небольшую лепешку и кладем начинку.

14. Хорошо защипываем и формируем опять шарик. Переворачиваем шарик швом вниз (немного припыляем низ) и слегка расплющиваем.

15. Берем ножницы и надрезаем по бокам (6 – 9 раз).

16. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее растительным маслом, если силиконовый коврик, маслом не мажем. Раскладываем заготовки булочек и накрываем сухим полотенцем или пленкой. Ставим противень в теплое место для увеличения булочек в 2 раза.

17. Затем смазываем булочки взбитым желтком и посыпаем серединку кунжутом. Выпекаем булочки в хорошо разогретой до 180 С духовке, до красивой корочки, минут 20.

18. Готовые булочки смазываем сливочным маслом и даем время немного остыть, посыпаем сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей

Конкурсные рецепты
:
Конкурс «Пасхальная выпечка и десерты с Dr. Oetker»

На завтрак
:
Сытный завтрак

На обед
:
На десерт

На полдник

На праздничный стол
:
Новый год
/ Пасха
/ Рождество

На ужин
:
На десерт

Теги:
выпечка
десерт

Вкусы:
ванильный
сладкий
цитрусовый
мягкий

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: