Жареные блинчики со свининой и креветками в шанхайском стиле

0
14

Ингредиенты для «Жареные блинчики со свининой и креветками в шанхайском стиле»:

Жареные блинчики (спринг роллы) с начинкой из свинины креветок и овощей в шанхайском стиле. Подготовка довольно долгая, но они того стоят. Для тех, кто по каким-либо причинам не ест свинину или креветки — можно заменить свинину на жирную курицу, креветки — на белую рыбу.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из свинины

Кухня:

Китайская

Ингредиенты для «Жареные блинчики со свининой и креветками в шанхайском стиле»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    100 г

  • Вода

    (Кипяток)

    50 г

  • Соль


    1 ч. л.

  • Масло растительное


    15 г

Начинка

  • Свинина

    (Жирная, лучше всего брюшина)

    250 г

  • Креветки

    (Очищенные креветочные хвосты, лучше сырые)

    100 г

  • Капуста пекинская


    50 г

  • Лук зеленый

    (Стрелка)

    1 шт

  • Чеснок


    3 зуб.

  • Имбирь

    (См)

    3

  • Перец чили

    (См)

    2

  • Перец сычуаньский

    (Горошины)

    5 шт

  • Сахар


    1 ч. л.

  • Соль


    по вкусу

  • Соевый соус

    (Темный)

    1 ст. л.

  • Соус устричный


    1 ст. л.

  • Вино рисовое

    (Шаосиньское, можно заменить хересом или любым сухим белым вином, смешав его с 1 ч.ложкой соевого соуса)

    1 ст. л.

  • Масло кунжутное

    (Темное)

    1 ст. л.

Соус

  • Соевый соус

    (Темный)

    3 ст. л.

  • Вино рисовое

    (Шаосиньское, можно заменить хересом или любым сухим белым вином, смешав его с 1 ч.ложкой соевого соуса)

    1 ст. л.

  • Масло кунжутное

    (Темное)

    1 ст. л.

  • Уксус

    (Черный рисовый, можно заменить на уксус бальзамико)

    1 ч. л.

  • Лук зеленый

    (Стрелка (зеленая часть))

    1 шт

  • Имбирь

    (См)

    5

Рецепт «Жареные блинчики со свининой и креветками в шанхайском стиле»:

Подготовка теста на блинчики
Смешать все ингредиенты и вымесить гладкое крутое тесто. После замеса тесто оставить под пленкой минимум на полчаса.

После того, как тесто отлежалось, скатать его колбаской и разделить на небольшие кусочки по 10-12 г. Каждый кусочек раздавить в крахмале в лепешку и раскатать очень тонкие прозрачные блинчики. Каждый блинчик после раскатки припылять крахмалом и складывать под пленку, чтобы не заветривались.

Подготовка начинки
Свинину перемолоть в фарш на крупной решетке, креветки мелко изрубить. Чеснок пропустить через пресс, имбирь натереть на терке в кашицу. Мелко нашинковать пекинскую капусту, лук и перец чили нарезать тонкими колечками, сычуаньский перец растереть. Смешать все ингредиенты, выправить фарш на соль и очень хорошо вымесить.

Подготовка соуса
Зеленую часть лука нарезать тонкими колечками, имбирь нарезать тончайшей (1-2 мм) соломкой. Смешать все ингредиенты. Дать соусу настояться в холодильнике часа 2-3.

Готовую начинку выложить на блинчик, свернуть его конвертом, последний край смазать яичным белком и заклеить

В воке разогреть 0,5 — 1 л арахисового масла до дымка и опустить несколько блинчиков — они должны там плавать свободно. Обжаривать до золотистой корочки. Готовые блинчики выложить на бумажные полотенца, чтоб убрать излишки масла.
Подавать горячими с соусом.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед
:
Легкий
/ На второе
/ На закуску

На ужин
:
На горячее
/ На закуску

Теги:
второе
обед
закуска
горячее

Вкусы:
своеобразный
китайский

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: