Ингредиенты для «Кулебяка с рыбой и рисом»:
Традиционное русское блюдо. Подается обычно в горячем виде, как самостоятельное блюдо, со сметаной и топленым маслом, либо — в холодном виде, как закуска, на завтрак, полдник или праздничный стол. Кулебяку можно готовить с любой начинкой, в том числе и со сладкой.
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Пироги
Ингредиенты для «Кулебяка с рыбой и рисом»:
Для теста
Мука пшеничная
/
Мука
—
650 гДрожжи
(сухие)
—
6 гВода
—
200 млМолоко
—
200 млМасло сливочное
—
60 гЖелток яичный
—
2 штСахар
—
40 гСоль
—
6 г
Для начинки
Рыба
(филе)
—
600 гСок лимонный
—
1 ст. л.Рис
(крупа)
—
100 гМасло сливочное
—
30 гШпинат
(замороженный)
—
400 гСоль
—
5 гПерец черный
—
1 гОрех мускатный
—
1 гУкроп
(сухой)
—
2 гПетрушка
(сухая)
—
2 гМасло растительное
—
2 ч. л.Лук зеленый
—
1 пуч.
Для смазки
Желток яичный
—
1 шт
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Кулебяка с рыбой и рисом»:
Для опары отсыпать в отдельную посуду небольшое количество просеянной муки от общей нормы. Добавить в нее сухие дрожжи, теплую воду. Смешать. Оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Затем добавить в опару яичные желтки, сахар и соль. Перемешать. Следом добавить теплое молоко, с растаявшим в нем сливочным маслом. В заключении добавить оставшуюся просеянную муку, частями.
Замесить тесто.
Далее смазать посуду растительным маслом, поместить в нее тесто и накрыть. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Для начинки налить в сковороду немного воды, выложить филе рыбы, нарезанное кусочками. Довести до кипения.
Затем добавить лимонный сок, соль и перец. Накрыть крышкой и оставить тушиться на 5 минут, на медленном огне.
По прошествии времени выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность и слегка обмять. Отделить небольшую его часть для украшения.
Затем переложить тесто на бумагу для выпечки, присыпанную мукой, и раскатать в прямоугольный пласт размером 50 х 40 см и толщиной примерно 1-1,5 см.
Далее смешать нарезанный шпинат с солью, перцем и мускатным орехом.
Выложить на тесто вареный и смешанный со сливочным маслом рис, затем — шпинат, а следом — рыбу.
Сверху посыпать начинку укропом и петрушкой. Взбрызнуть растительным маслом. В заключении посыпать мелокнарезанным зеленым луком.
Завернуть края теста, накрыв начинку, и защипнуть сверху. Наколоть изделие вилкой.
Перенести изделие на противень вместе с бумагой.
Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него фигурки с помощью формочки.
Выложить фигурки из теста на изделие и слегка прижать.
Оставить изделие для расстойки на ~20 минут.
Затем смазать изделие яичным желтком.
Выпекать в заранее разогретой до 210 °C духовке, 25-30 мин.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
:
На полдник
На завтрак
:
Сытный завтрак
На обед
:
На второе
/ На закуску
На полдник
На праздничный стол
На ужин
:
На горячее
/ На закуску
Неожиданные гости
:
На закуску
Теги:
выпечка
горячее
закуска
Вкусы:
соленый
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru