Кулебяка с рыбой и рисом

Ингредиенты для «Кулебяка с рыбой и рисом»:

Традиционное русское блюдо. Подается обычно в горячем виде, как самостоятельное блюдо, со сметаной и топленым маслом, либо — в холодном виде, как закуска, на завтрак, полдник или праздничный стол. Кулебяку можно готовить с любой начинкой, в том числе и со сладкой.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Кулебяка с рыбой и рисом»:

Для теста

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  650 г

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  6 г

• Вода

  —
  200 мл

• Молоко

  —
  200 мл

• Масло сливочное

  —
  60 г

• Желток яичный

  —
  2 шт

• Сахар

  —
  40 г

• Соль

  —
  6 г

Для начинки

• Рыба

  (филе)
  —
  600 г

• Сок лимонный

  —
  1 ст. л.

• Рис

  (крупа)
  —
  100 г

• Масло сливочное

  —
  30 г

• Шпинат

  (замороженный)
  —
  400 г

• Соль

  —
  5 г

• Перец черный

  —
  1 г

• Орех мускатный

  —
  1 г

• Укроп

  (сухой)
  —
  2 г

• Петрушка

  (сухая)
  —
  2 г

• Масло растительное

  —
  2 ч. л.

• Лук зеленый

  —
  1 пуч.

Для смазки

• Желток яичный

  —
  1 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Кулебяка с рыбой и рисом»:

Для опары отсыпать в отдельную посуду небольшое количество просеянной муки от общей нормы. Добавить в нее сухие дрожжи, теплую воду. Смешать. Оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Затем добавить в опару яичные желтки, сахар и соль. Перемешать. Следом добавить теплое молоко, с растаявшим в нем сливочным маслом. В заключении добавить оставшуюся просеянную муку, частями.
Замесить тесто.
Далее смазать посуду растительным маслом, поместить в нее тесто и накрыть. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Для начинки налить в сковороду немного воды, выложить филе рыбы, нарезанное кусочками. Довести до кипения.
Затем добавить лимонный сок, соль и перец. Накрыть крышкой и оставить тушиться на 5 минут, на медленном огне.
По прошествии времени выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность и слегка обмять. Отделить небольшую его часть для украшения.
Затем переложить тесто на бумагу для выпечки, присыпанную мукой, и раскатать в прямоугольный пласт размером 50 х 40 см и толщиной примерно 1-1,5 см.
Далее смешать нарезанный шпинат с солью, перцем и мускатным орехом.
Выложить на тесто вареный и смешанный со сливочным маслом рис, затем — шпинат, а следом — рыбу.
Сверху посыпать начинку укропом и петрушкой. Взбрызнуть растительным маслом. В заключении посыпать мелокнарезанным зеленым луком.
Завернуть края теста, накрыв начинку, и защипнуть сверху. Наколоть изделие вилкой.
Перенести изделие на противень вместе с бумагой.
Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него фигурки с помощью формочки.
Выложить фигурки из теста на изделие и слегка прижать.
Оставить изделие для расстойки на ~20 минут.
Затем смазать изделие яичным желтком.
Выпекать в заранее разогретой до 210 °C духовке, 25-30 мин.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На полдник

На завтрак
:
Сытный завтрак

На обед
:
На второе
/ На закуску

На полдник

На праздничный стол

На ужин
:
На горячее
/ На закуску

Неожиданные гости
:
На закуску

Теги:
выпечка
горячее
закуска

Вкусы:
соленый

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru