Кулич «На скорую руку»

0
13

Ингредиенты для «Кулич «На скорую руку»»:

В своей старой тетрадке нашла рецепт кулича, из далёких лет молодости. Вспомнила, как было мало времени, как крадучись пекли куличи и красили яйца, сейчас даже и не верится что такое было. На этой волне тёплых воспоминаний, решила испечь и поделиться с вами. Угощайтесь.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Куличи

Ингредиенты для «Кулич "На скорую руку"»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    450 г

  • Мука кукурузная


    75 г

  • Молоко


    200 мл

  • Сахар

    (+ 1 ст.л. для опары)

    100 г

  • Масло сливочное


    100 г

  • Яйцо куриное


    3 шт

  • Дрожжи

    (сухие от ТМ "Dr. Oetker")

    10 г

  • Ванильный сахар

    (8 г. от ТМ "Dr. Oetker")

    1 пакет.

  • Соль


    1/3 ч. л.

  • Изюм

    (150 — 200 г.)

    по вкусу

Дополнительно

  • Белок яичный


    2 шт

  • Сахарная пудра


    160 г

  • Сок лимонный


    1 ч. л.

  • Посыпка кондитерская

    (разная от ТМ "Dr. Oetker")

    4 пакет.

  • Цукаты


    по вкусу

Время приготовления: 150 минут

Рецепт «Кулич "На скорую руку"»:

Вот он рецепт из СССР, в старой тетрадке.
Итак, хоть и на скорую руку, времени и внимания требует, так что запасаемся хорошим настроением и вперед.
Заранее выставить все продукты на кухонный стол.

Смешать и просеять оба вида муки, оставив 1 ст. л. для обваливания изюма.
В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки.
Оставить в тёплом месте для активации дрожжей.
Замена части муки на кукурузную — это изменение нынешнего времени, мука даёт красивый цвет, лёгкую плотность и добавляет вкус куличам.

В деже комбайна или миксером взбить яйца, соль, сахар и ванильный сахар, до пышной массы.

В яичную массу выложить опару, мучную смесь.

Промытый и обсушенный изюм обвалять в муке и добавить в дежу.
Тщательно перемешать.

Добавить мягкое сливочное масло и вымесить тесто до гладкости, минут 10 в комбайне, руками — 15-17 минут.

Тесто "лёгкое", слегка липнет к рукам, но муки не добавлять!
Его сразу раскладываем по формам, на 1/3 объема.

Одна большая — 1,5 л., две бумажные ( средние) и остатки в маленькую.
Оставить на расстойку на 1 час.

Через 30 минут включить духовку на разогрев.
Тесто через 1 час поднялось, выпекать при 180 — 190 градусах, до "сухой лучинки", от 25 до 50 минут, зависит от размера.

Готовые выложить на решетку и остудить.
Куличи надо охлаждать именно на боку, пару раз поворачивая.

Полностью остывшие куличи украсить по желанию.
Тогда глазурь мы готовили из белков и сахарной пудры :
вначале взбить холодные белки до стойких пиков, затем ввести по 1 ст. л. пудру, продолжая взбивать. В конце влить лимонный сок.
P.S.: А ведь тогда и пудру зачастую мололи сами,
теперь же такое изобилие помощников от ТМ "Dr. Oetker".

Покрыть глазурью и сразу же украсить по желанию.
Цукаты и различные кондитерские посыпки вам в помощь.
Самый большой кулич я "обожгла" горелкой, эффектно смотрится.
Оставить на 6-12 часов для стабилизации глазури.

Со СВЕТЛОЙ ПАСХОЙ!!!

МИРА ВАМ и БЛАГОПОЛУЧИЯ!!!

P.S.: Кстати, красные и зелёные яйца покрашены краской для яиц от ТМ «Dr. Oetker».
Отличная краска.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На десерт

Конкурсные рецепты
:
Конкурс «Пасхальная выпечка и десерты с Dr. Oetker»

На обед
:
На десерт

На полдник

На праздничный стол
:
Пасха

На ужин
:
На десерт

Теги:
выпечка
праздник
чаепитие
гости
детям

Вкусы:
сладкий
печеный
фруктовый
ванильный
богатый

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: