Ингредиенты для «Кулич «На скорую руку»»:
В своей старой тетрадке нашла рецепт кулича, из далёких лет молодости. Вспомнила, как было мало времени, как крадучись пекли куличи и красили яйца, сейчас даже и не верится что такое было. На этой волне тёплых воспоминаний, решила испечь и поделиться с вами. Угощайтесь.
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Куличи
Ингредиенты для «Кулич "На скорую руку"»:
Тесто
Мука пшеничная
/
Мука
—
450 гМука кукурузная
—
75 гМолоко
—
200 млСахар
(+ 1 ст.л. для опары)
—
100 гМасло сливочное
—
100 гЯйцо куриное
—
3 штДрожжи
(сухие от ТМ "Dr. Oetker")
—
10 гВанильный сахар
(8 г. от ТМ "Dr. Oetker")
—
1 пакет.Соль
—
1/3 ч. л.Изюм
(150 — 200 г.)
—
по вкусу
Дополнительно
Белок яичный
—
2 штСахарная пудра
—
160 гСок лимонный
—
1 ч. л.Посыпка кондитерская
(разная от ТМ "Dr. Oetker")
—
4 пакет.Цукаты
—
по вкусу
Время приготовления: 150 минут
Рецепт «Кулич "На скорую руку"»:
Вот он рецепт из СССР, в старой тетрадке.
Итак, хоть и на скорую руку, времени и внимания требует, так что запасаемся хорошим настроением и вперед.
Заранее выставить все продукты на кухонный стол.
Смешать и просеять оба вида муки, оставив 1 ст. л. для обваливания изюма.
В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки.
Оставить в тёплом месте для активации дрожжей.
Замена части муки на кукурузную — это изменение нынешнего времени, мука даёт красивый цвет, лёгкую плотность и добавляет вкус куличам.
В деже комбайна или миксером взбить яйца, соль, сахар и ванильный сахар, до пышной массы.
В яичную массу выложить опару, мучную смесь.
Промытый и обсушенный изюм обвалять в муке и добавить в дежу.
Тщательно перемешать.
Добавить мягкое сливочное масло и вымесить тесто до гладкости, минут 10 в комбайне, руками — 15-17 минут.
Тесто "лёгкое", слегка липнет к рукам, но муки не добавлять!
Его сразу раскладываем по формам, на 1/3 объема.
Одна большая — 1,5 л., две бумажные ( средние) и остатки в маленькую.
Оставить на расстойку на 1 час.
Через 30 минут включить духовку на разогрев.
Тесто через 1 час поднялось, выпекать при 180 — 190 градусах, до "сухой лучинки", от 25 до 50 минут, зависит от размера.
Готовые выложить на решетку и остудить.
Куличи надо охлаждать именно на боку, пару раз поворачивая.
Полностью остывшие куличи украсить по желанию.
Тогда глазурь мы готовили из белков и сахарной пудры :
вначале взбить холодные белки до стойких пиков, затем ввести по 1 ст. л. пудру, продолжая взбивать. В конце влить лимонный сок.
P.S.: А ведь тогда и пудру зачастую мололи сами,
теперь же такое изобилие помощников от ТМ "Dr. Oetker".
Покрыть глазурью и сразу же украсить по желанию.
Цукаты и различные кондитерские посыпки вам в помощь.
Самый большой кулич я "обожгла" горелкой, эффектно смотрится.
Оставить на 6-12 часов для стабилизации глазури.
Со СВЕТЛОЙ ПАСХОЙ!!!
МИРА ВАМ и БЛАГОПОЛУЧИЯ!!!
P.S.: Кстати, красные и зелёные яйца покрашены краской для яиц от ТМ «Dr. Oetker».
Отличная краска.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
:
На десерт
Конкурсные рецепты
:
Конкурс «Пасхальная выпечка и десерты с Dr. Oetker»
На обед
:
На десерт
На полдник
На праздничный стол
:
Пасха
На ужин
:
На десерт
Теги:
выпечка
праздник
чаепитие
гости
детям
Вкусы:
сладкий
печеный
фруктовый
ванильный
богатый
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru