Видео

Кулич с корицей и кедровыми орешками

26.04.2019

Ингредиенты для «Кулич с корицей и кедровыми орешками»:

Предлагаю порадовать родных и близких вкусным, ароматным куличем с корицей и кедровыми орешками. А яркая шапочка кулича из безе непременно поднимет настроение!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Куличи

Ингредиенты для «Кулич с корицей и кедровыми орешками»:

Кулич

Молоко
(теплое)
—
130 мл
Желток яичный
—
3 шт
Масло сливочное
—
40 г
Сахар
—
70 г
Соль
—
0.25 ч. л.
Орех мускатный
—
0.25 ч. л.
Корица
(Haas)
—
0.5 ч. л.
Дрожжи
(Haas)
—
7 г
Мука пшеничная
/
Мука
—
300 г
Орехи кедровые
—
100 г

Глазурь

Белок яичный
—
1 шт
Сахарная пудра
(Haas)
—
100 г

Безе

Белок яичный
—
2 шт
Сахар
—
100 г

Рецепт «Кулич с корицей и кедровыми орешками»:

Для начала я приготовила маленькие безе для украшения кулича. У двух яиц отделить белки от желтков в чистую и сухую посуду. Желтки можно убрать в кружку, накрыть фольгой и поставить в холодильник.

Белки взбиваем до мягкой, но уже стойкой пены, небольшими порциями добавляем сахар. Все тщательно взбиваем, должна получится плотная стойкая и блестящая пена.

Затем белковую массу я разделила на несколько частей и добавила разные красители. С помощью кондитерского шприца или мешка выложить безе на противень. Я делала маленькие безе. Сушить безе при температуре от 110 -120 С около часа. Затем я выключила духовку и оставила безе там на ночь.

Тесто для кулича я замешиваю в хлебопечке. В ведёрко хлебопечки положить два желтка, оставшихся от безе, третий желток, также отделить от белка и поместить в хлебопечку. Далее добавить размягченное сливочное масло, теплое молоко, сахар, соль. Затем просеять муку с дрожжами.

Добавить мускатный орех и корицу.

Замесить тесто. Оно будет не жидким, но липким. Оставить тесто в теплом месте для подъёма, я оставила в хлебопечке на 1 час.

Тесто должно увеличиться минимум в два раза.

После подъёма, добавить кедровые орехи и выместить тесто ещё раз.

Разложить тесто по формам, примерно до половины. Далее я накрываю формы с тестом полотенцем, смоченным горячей водой и ставлю в духовку, разогретую до 40-50 градусов на 30-40 минут.

После того как будущие куличи "поднимутся" я убираю полотенце и включаю духовку до 180 градусов. Выпекать 25-30 мин. Для того чтобы шапочка кулича поднялась при выпекании ровно, перед посадкой в духовку в середину можно воткнуть деревянную шпажку.

Оставшийся белок взбить до мягких пиков сначала на низкой скорости миксера, а затем на высокой. Небольшими порциями добавлять сахарную пудру в белки, постоянно взбивая.