Видео

Кулич «Светлый праздник»

28.04.2019

Ингредиенты для «Кулич «Светлый праздник»»:

С праздником Светлой Пасхи, поварята! Предлагаю рецепт нежных, невесомых куличей! Ароматные, с яркой цитрусовой ноткой во вкусе! С курагой и изюмом!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Куличи

Ингредиенты для «Кулич "Светлый праздник"»:

Опара

Вода
(чуть теплая)
—
200 мл
Сахар
—
10 г
Дрожжи
(сухие)
—
10 г
Мука пшеничная
/
Мука
—
20 г

Тесто

Желток яичный
—
2 шт
Сахар
—
150 г
Йогурт
(не сладкий)
—
250 г
Ванильный сахар
—
8 г
Цедра лимона
(с половинки лимона)
—
0.5 ст. л.
Цедра апельсина
(с половинки апельсина)
—
0.5 ст. л.
Масло сливочное
—
120 г
Мука пшеничная
/
Мука
—
800 г
Изюм
—
120 г
Курага
—
100 г
Соль
—
1 щепот.

Рецепт «Кулич "Светлый праздник"»:

Для опары: соединить в мисочке теплую воду, сахар, сухие дрожжи и муку. Перемешать. Оставить в теплом месте на 15-20 минут.

Опара значительно увеличилась в объеме и на поверхности появилось множество пузырьков. Начинаем замешивать тесто. Необходимые для теста ингредиенты должны быть комнатной температуры (предварительно достаем из холодильника яйца, йогурт, сливочное масло).

В миску к опаре добавляем желтки, сахар, йогурт и ванильный сахар.

Добавляем цедру с половины лимона и половины апельсина.

Добавляем кусочки мягкого сливочного масла.

Добавляем щепотку соли и, постепенно добавляя муку, начинаем руками вымешивать тесто.

Тесто получается мягкое, чуть-чуть липнущее к рукам.

Смазываем руки растительным маслом и формируем из теста шар. Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 2 часа.

Тесто увеличилось в объеме. Добавляем изюм и курагу, вмешивая их в тесто (изюм и курагу предварительно залить кипятком, оставить минут на 10-15, затем воду слить и обсушить сухофрукты салфеткой, курагу нарезать кусочками по размеру примерно как и изюм).

Снова накрываем тесто салфеткой и оставляем для подъема в теплом месте еще на 1,5 часа.

Поднявшееся тесто обминаем. Отрываем кусочек теста, подкатывая его руками в шарик, и заполняем форму для куличей, чтобы заполнить её примерно на 1/3 (стенки форм я смазала растительным маслом, дно застелила кружочком пергаментной бумаги).

У меня вышло 13 небольших форм.

Отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 40-45 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки, румяный цвет верхушек куличей и конечно же проверяем готовность деревянной шпажкой.

Готовые куличи вынимаем из форм, даем чуть и остыть и украшаем по своему вкусу используя сахарную глазурь и кондитерскую посыпку!

Христос Воскресе!