Ингредиенты для «Кулич «Светлый праздник»»:
С праздником Светлой Пасхи, поварята! Предлагаю рецепт нежных, невесомых куличей! Ароматные, с яркой цитрусовой ноткой во вкусе! С курагой и изюмом!
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Куличи
Ингредиенты для «Кулич "Светлый праздник"»:
Опара
Вода
(чуть теплая)
—
200 млСахар
—
10 гДрожжи
(сухие)
—
10 гМука пшеничная
/
Мука
—
20 г
Тесто
Желток яичный
—
2 штСахар
—
150 гЙогурт
(не сладкий)
—
250 гВанильный сахар
—
8 гЦедра лимона
(с половинки лимона)
—
0.5 ст. л.Цедра апельсина
(с половинки апельсина)
—
0.5 ст. л.Масло сливочное
—
120 гМука пшеничная
/
Мука
—
800 гИзюм
—
120 гКурага
—
100 гСоль
—
1 щепот.
Рецепт «Кулич "Светлый праздник"»:
Для опары: соединить в мисочке теплую воду, сахар, сухие дрожжи и муку. Перемешать. Оставить в теплом месте на 15-20 минут.
Опара значительно увеличилась в объеме и на поверхности появилось множество пузырьков. Начинаем замешивать тесто. Необходимые для теста ингредиенты должны быть комнатной температуры (предварительно достаем из холодильника яйца, йогурт, сливочное масло).
В миску к опаре добавляем желтки, сахар, йогурт и ванильный сахар.
Добавляем цедру с половины лимона и половины апельсина.
Добавляем кусочки мягкого сливочного масла.
Добавляем щепотку соли и, постепенно добавляя муку, начинаем руками вымешивать тесто.
Тесто получается мягкое, чуть-чуть липнущее к рукам.
Смазываем руки растительным маслом и формируем из теста шар. Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 2 часа.
Тесто увеличилось в объеме. Добавляем изюм и курагу, вмешивая их в тесто (изюм и курагу предварительно залить кипятком, оставить минут на 10-15, затем воду слить и обсушить сухофрукты салфеткой, курагу нарезать кусочками по размеру примерно как и изюм).
Снова накрываем тесто салфеткой и оставляем для подъема в теплом месте еще на 1,5 часа.
Поднявшееся тесто обминаем. Отрываем кусочек теста, подкатывая его руками в шарик, и заполняем форму для куличей, чтобы заполнить её примерно на 1/3 (стенки форм я смазала растительным маслом, дно застелила кружочком пергаментной бумаги).
У меня вышло 13 небольших форм.
Отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 40-45 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки, румяный цвет верхушек куличей и конечно же проверяем готовность деревянной шпажкой.
Готовые куличи вынимаем из форм, даем чуть и остыть и украшаем по своему вкусу используя сахарную глазурь и кондитерскую посыпку!
Христос Воскресе!
С праздником Светлой Пасхи!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На праздничный стол
:
Пасха
Теги:
выпечка
праздник
духовка
Вкусы:
сладкий
цитрусовый
насыщенный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru