Видео

Кулич «Вечерний»

29.04.2019

Ингредиенты для «Кулич «Вечерний»»:

Мало испечь изделие в форме и по виду напоминающее кулич. Наверно, должны быть соблюдены традиции сдобного дрожжевого теста. Как правило, такие рецепты переходят из поколения в поколение, из семьи в семью. Раньше мы делились записями на листиках… Это рецепт из подобной серии. Тесто сдобное, несухое, слегка волокнистое. Сдоба готовится в ночь и выпекается на следующий день. Это очень удобно и, на мой взгляд, не так хлопотно.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Куличи

Ингредиенты для «Кулич "Вечерний"»:

Мука пшеничная
/
Мука
—
8 стак.
Маргарин
—
16 ст. л.
Сахар
—
14 ст. л.
Яйцо куриное
—
8 шт
Дрожжи
(2 пачки от "Dr.Oetker")
—
14 г
Соль
—
1 ч. л.
Молоко
—
2 стак.
Ароматизатор
("Ваниль" от "Dr.Oetker")
—
5 капл.
Изюм
—
1 стак.
Коньяк
—
по вкусу
Глазурь
(от "Dr.Oetker")
—
2 пакет.
Посыпка кондитерская
(от "Dr.Oetker")
—
по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 1

Рецепт «Кулич "Вечерний"»:

Подготовить опару: смешать молоко с 4 столовыми ложками сахара (от общего количества) и небольшим количеством муки (консистенция жидкой сметаны). Оставить в теплом месте до образования "шапочки"

Яйца хорошо взбить с оставшимся сахаром, добавить соль, растопленный маргарин, ванильный ароматизатор. Еще раз взбить.

Замесить тесто, соединив просеянную муку, масляно-яичную смесь и опару. Добавить изюм, предварительно замоченный в коньяке.
Тесто получается довольно липким, но дополнительно муку вводить не стоит.
Готовое тесто накрыть пленкой (сделать небольшие дырочки) и отправить на ночь в холодильник.

Утром достать тесто, обмять и дать ему прогреться. Оставить в тепле для подъема.

Вновь обмять, разложить по формам для куличей, чтобы оно занимало 1/3 объема. Дать еще раз подняться.

Духовку прогреть до 220 градусов. Как только формы будут отправлены в духовой шкаф, убавить нагрев до 180 градусов и выпекать до готовности (до сухой зубочистки и румяного цвета).