Кутабы с бананово-яблочной и мясной начинками

0
36

Ингредиенты для «Кутабы с бананово-яблочной и мясной начинками»:

Кутаб (или гутаб) — мучное блюдо азербайджанской кухни, тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста с начинкой. В моей семье очень любят чебуреки. Но иногда чебуреков хочется, а вот масла, в котором их жаришь — не хочется совершенно! Жареные на сухой сковороде БЕЗ МАСЛА кутабы отличная альтернатива. Делаю с мясом для мужа и с бананово-яблочной сладкой начинкой для детей. Вкусно в горячем (хрустящее тесто, мягкая начинка) и в холодном (тесто пропитывается начинкой и становится мягче) виде. Рецепт сладкой начинки принадлежит Наталье Грековой, но я его делаю немного иначе.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Лепешки

Кухня:

Азербайджанская

Ингредиенты для «Кутабы с бананово-яблочной и мясной начинками»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (по 250 мл)

    2.5 стак.

  • Вода


    250 мл

  • Соль

    (без горки)

    1 ч. л.

Мясная начинка

  • Мясо

    (любое жирное)

    250 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Специи

    (смесь трех перцев)

    по вкусу

  • Соль


    по вкусу

Фруктовая начинка

  • Банан


    1 шт

  • Яблоко


    1 шт

  • Сахар

    (можно без сахара)

    2 ст. л.

  • Крахмал

    (картофельный или кукурузный)

    2 ст. л.

  • Масло сливочное


    15 г

  • Вода


    50 мл

  • Корица


    0.5 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Рецепт «Кутабы с бананово-яблочной и мясной начинками»:

Из данного количества продуктов у меня получается 20шт. кутабов диаметром 17 см. С каждой начинкой по 10 шт.
Итак, замешиваем эластичное и послушное тесто из муки, воды и соли. Накрываем и даем отдохнуть 20-30 минут.

Делаем фруктовую начинку (или используем любимое варенье, добавив крахмал).
Очищаем от кожуры банан и яблоко.

Банан разминаем вилкой, яблоко трем на мелкой терке. Перемешиваем.

Перекладываем в кастрюлю с толстым дном или сковородку с антипригарным покрытием. Добавляем сахар, крахмал, масло, корицу и воду. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры.

Готовим мясную начинку.
Измельчаем в мясорубке мясо и лук. Добавляем соль и специи. Перемешиваем.
Два вида начинки готовы.

Для кутабов диаметром 17 см тесто делим на порции следующим образом. Разрезаем на 4 части. Из каждый части формируем шарик, который тоже делим на 4 части. Все заготовки храним накрытыми, чтобы не засохли.
Рабочую поверхность и скалку обильно посыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезаем круг. Мне нравится использовать крышку от кастрюли, очень удобно надавливать и держаться за ручку.
Обрезки отправляем к остальному тесту, потом также раскатываем для кутабов.

Выкладываем ровным слоем начинку на одной половинке заготовки.

С помощью силиконовой кисточки смазываем края теста водой, для лучшего склеивания.

Накрываем начинку второй половиной заготовки, выдавливаем лишний воздух и склеиваем края. У меня со склеиванием вечная проблема, поэтому делаю это обратной стороной ложки.

Таким образом формируем все кутабы. До обжаривания храним накрытыми.
Я делаю с большим количеством начинки и чтобы тесто и мясо не остались сырыми, готовлю так: выкладываю на хорошо разогретую сковородку и обжариваю на среднем огне одну сторону под крышкой, вторую без крышки.

Далее можно смазать готовые кутабы растопленным сливочным маслом, но мне они нравятся именно в таком виде.

Готовые кутабы обязательно накрываем, чтобы тесто не стало черствым.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей

На завтрак

На обед
:
Легкий
/ На закуску

На полдник

На природу

На ужин
:
На горячее
/ На закуску

Теги:
закуска
выпечка
десерт
ужин
детям
лепешка

Вкусы:
банановый
яблочный
мясной
сладкий

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: