Манты «Любимые»

0
13

Ингредиенты для «Манты «Любимые»»:

Сколько себя помню, манты всегда были любимой едой в нашей семье…
Мама готовила их по выходным, на праздничные дни, и когда ждали гостей. Хочу предложить Вам свой вариант приготовления этого вкуснейшего блюда.

Категория:

Горячие блюда

Мучные блюда

Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Манты "Любимые"»:

Тесто

  • Вода


    250 мл

  • Соль


    1 ч. л.

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Майонез


    2 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    600 г

  • Масло растительное


    2 ст. л.

Начинка

  • Мясо

    (свинина или баранина, можно и птицу)

    500 г

  • Соль


    1 ч. л.

  • Перец черный

    (или красный)

    по вкусу

  • Уксус

    (6-ти %)

    1 ст. л.

  • Лук репчатый


    200 г

  • Тыква


    150 г

  • Вода

    (холодная)

    3 ст. л.

Дополнительно

  • Крахмал

    (любой, может понадобиться больше)

    2 ст. л.

Рецепт «Манты "Любимые"»:

В тёплой воде растворить соль, соединить с яйцом и майонезом.

Тщательно размешать.
Всыпать просеянную муку.

Перемешать хорошо лопаточкой, влить растительное масло и замесить крутое тесто.

Я делю тесто на несколько кусочков, чтобы было легче его вымешивать.

Затем соединить в один ком, хорошо соединить-вымесить и завернуть в пакет или пищевую пленку. Оставить тесто при комнатной температуре. После 3 часов клейковина хорошо набухнет и оно отмякнет. Тесто делается очень эластичным, мягким, но при этом не рвется во время варки.

Тем временем займемся фаршем. Нарезать мясо мелкими кусочками. посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и водой, хорошо перемешать. Вы можете добавить в фарш зиру, зелень кинзы, я добавляю хлопья паприки, не указала об этом в ингредиентах, т. к это уже на собственный выбор и вкус. Оставить мариноваться на пару часов. Мясо можно подготовить заранее, убрать мариноваться в холодильник даже на ночь.

Тыкву и лук очистить. Нарезать мелким кубиком. Тыкву можно пропустить через мясорубку на крупную решетку.

После того как мясо замариновалось, соединить его с луком и тыквой. Для того чтобы убедится в том что вам будет достаточно соли и перца в фарше, можно взять не большой кусочек и сварить его в микроволновке, это не займет много времени, но позволит узнать и подкорректировать вкус начинки в манты. Хорошо вымешиваем фарш.

Тесто разделываем удобным вам способом. Кто-то раскатывает в большой пласт и выемкой вырезает лепешки. Я просто делаю тесто колбаской и нарезаю на необходимые кусочки. Приминаю и обваливаю их в крахмале (без разницы — картофельный или кукурузный).

После обсыпки крахмалом, тесто хорошо скользит по столу, не прилипает к скалке и рукам, но при этом хорошо крепится при склеивание шва. На раскатанные лепешки теста (примерно 8 см в диаметре) выкладываем начинку — столовую ложку с горкой. Собираем края и крепко склеиваем. Способов лепки мантышек очень много, я заклеиваю косичкой, кто-то лепит их круглыми или квадратными, это не принципиально, главное чтобы шов был равномерным и не толстым, вкус от формы не зависит, важнее — сохранить внутри сок и чтобы удобно было есть.

Когда налеплено достаточное количество мант, окунаем их донышком в растительное масло (налить в пиалу или глубокое блюдце), выкладываем на решетку мантоварки или пароварки. Решетки ставим в кастрюлю с КИПЯЩЕЙ водой, варим 30-40 минут. Перед тем, как вынимать — облейте манты сверху кипятком, подсолив его слегка, оставьте под крышкой на пару минут, теперь доставайте.
К мантам можно подать любой соус, но обычно делают кипяченую воду с уксусом, немного соли и много черного перца. Очень вкусно!
Я люблю с лечо.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед

На праздничный стол

На ужин

Теги:
второе
горячее
обед
ужин
гости
праздник

Вкусы:
мясной
богатый
насыщенный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: