Ингредиенты для «Мексиканский соус Пико де Гальо»:
Соус Пико де Гальо — это традиционный мексиканский холодный соус, иногда просто называемый Сальса (что в переводе с испанского означает соус). Пико де Гальо подается как отдельно — в качестве закуски или салата, так и в виде гарнира к таким замечательныйм мексиканским блюдам как фахитос, такос и т. п. Пико де Гальо переводится как клюв петуха, и действительно — этот соус обладает свежим, довольно интенсивным, острым вкусом — незаменимая приправа для любителей острого, хотя, можно его сделать и не таким острым — по желанию. Также, традиционно — в мексиканских блюдах, этот соус подается в комбинации со сметаной и пастой из черных бобов, которые нивелируют остроту соуса и делают "приход" остроты во рту — постепенным.
Категория:
Соусы
Соус к мясу
Кухня:
Мексиканская
Ингредиенты для «Мексиканский соус Пико де Гальо»:
Помидор
(помидор сливка или любой другой мясистый сорт)
—
3 штЛук красный
Сахар
—
2 ч. л.Соль
—
1 ч. л.Сок
(сок лайма)
—
1 ст. л.Перец красный жгучий
(по желанию можно брать перцы различной степени острости — от чили перца, каенского перца, холопиньо до очень острого хабаньеро)
—
2 штМасло оливковое
(Extra Virgin Olive Oil)
—
3 ст. л.Чеснок
—
2 зуб.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Мексиканский соус Пико де Гальо»:
Красный лук нарезаем кубиком 5 мм. Для этого — разрезаем луковицу вдоль пополам — от макушки до корней, делаем надрезы (не до конца) параллельно плоской стороне, затем кладем на плоскую сторону и делаем вертикальные надрезы (не до конца) с интервалом 5 мм. После этого нарезаем поперек вертикальных надрезов и получаем кубики.
Выкладываем красный лук в миску. Добавляем соль, сахар и сок лайма. Перемешиваем и даем постоять. Соль и сахар вытянут сок из лука и скомпенсируют горечь
Мелко нарезаем чеснок и добавляем к луку
На помидорах делаем крестообразные надрезы — чтобы снять кожицу
Опускаем в кипящую воду на 1 — 2 минуты (так, чтобы не сварить помидоры)
После этого сразу помещаем в очень холодную воду на 1 — 2 минуты, вынимаем и снимаем кожицу.
Удаляем плодоножки у помидоров и нарезаем их кубиком 5 мм. Для этого сначала нарезаем помидоры на пластины 5 мм, затем пластины нарезаем на бруски 5 мм и бруски, в свою очередь, нарезаем на кубики. Очень важно не делать кубики слишком большими — 5 мм — отличный размер
Мелко нарезаем жгучий перец и добавляем к помидорам
Соединяем содержимое обеих мисок
Заправляем оливковым маслом, перемешиваем и подаем
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
На праздничный стол
На ужин
Теги:
соус
приправа
гарнир
Вкусы:
томатный
луковый
чесночный
острый
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru
