Ингредиенты для «Мясная запеканка-суфле»:
Вкусная и совсем не хлопотная запеканка-суфле. Сытная, мясная, ароматная под сырной корочкой! Отличным дополнением послужат сезонные овощи.
Прошу к столу! Угощайтесь!
Категория:
Закуски
Закуски из мяса
Ингредиенты для «Мясная запеканка-суфле»:
Фарш мясной
(свинина+говядина в равных пропорциях)
—
400 гЯйцо куриное
(крупных, если мелкие 3 шт!)
—
2 штМасло сливочное
—
70 гСыр твердый
(любой ваш любимый, у меня сулугуни)
—
30..50 гСпеции
(по вкусу:черный, белый и душистый перцы молотые, мускатный орех, кориандр)
Соль
(по вкусу)
Мука пшеничная
/
Мука
—
1,5 ст. л.Крупа манная
—
1 ст. л.
Количество порций: 2
Рецепт «Мясная запеканка-суфле»:
Основные продукты.
Забега вперед, хочу отметить, что я взяла два мелких яйца и суфле получилось немного рыхлым. Поэтому советую взять три яйца среднего размера!
Фарш должен быть мелкого помола, так с ним будет проще работать.
Яйца разделить на желтки и белки.
Растопить ложку сливочного масла (от общего количества) и обжарить фарш на интенсивном огне. В процессе обжарки разбивать фарш на очень мелкие кусочки, активно работая лопаткой! В самом конце посолить и поперчить. Остудить до теплого.
Если вдруг не удалось мелко разбить фарш, то можно уже готовый прокрутить через мясорубку с крупной (!) решеткой. Времени займет немного больше, зато конечный результат порадует более равномерной текстурой!
В той же сковороде, где жарился фарш, растопить оставшееся масло и всыпать муку.
Обжаривать муку до золотистого цвета и легкого орехового аромата. Остудить до комнатной температуры и соединить с желтками.
В остывший фарш добавить остальные специи, манку, масляно-мучную-яичную смесь и активно работая ложкой, все хорошо перемешать.
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Ложку взбитых белков смело вмешать в мясную массу.
Затем добавить ложку-две белков и снова вмешать.
А вот оставшиеся белки следует ввести аккуратно и бережно!
Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями.
Выложить мясную массу, разровнять.
Запекать в горячей духовке при 180*-190* первые 15 мин.
Затем посыпать тертым сыром и печь еще 10-15 мин.
Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
Дать запеканке немного остыть в форме, далее полностью остудить на решетке.
Ну вот и все! Запеканка-суфле готова! Нарезать порционными кусками и подавать! С любыми соусами, гарнирами и овощами — очень вкусно!
Приятного аппетита!
Источник: /Е. Богуславская Большая книга запеканок/
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Конкурсные рецепты
:
Звезда Яндекс.Дзен
На обед
:
На закуску
На полдник
На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество
На ужин
:
На закуску
Теги:
закуска
обед
ужин
запекать
Вкусы:
мясной
сливочный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru