Мясная запеканка-суфле

Ингредиенты для «Мясная запеканка-суфле»:

Вкусная и совсем не хлопотная запеканка-суфле. Сытная, мясная, ароматная под сырной корочкой! Отличным дополнением послужат сезонные овощи.
Прошу к столу! Угощайтесь!

Категория:

Закуски

Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясная запеканка-суфле»:

• Фарш мясной

  (свинина+говядина в равных пропорциях)
  —
  400 г

• Яйцо куриное

  (крупных, если мелкие 3 шт!)
  —
  2 шт

• Масло сливочное

  —
  70 г

• Сыр твердый

  (любой ваш любимый, у меня сулугуни)
  —
  30..50 г

• Специи

  (по вкусу:черный, белый и душистый перцы молотые, мускатный орех, кориандр)

• Соль

  (по вкусу)

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1,5 ст. л.

• Крупа манная

  —
  1 ст. л.

Количество порций: 2

Рецепт «Мясная запеканка-суфле»:

Основные продукты.

Забега вперед, хочу отметить, что я взяла два мелких яйца и суфле получилось немного рыхлым. Поэтому советую взять три яйца среднего размера!

Фарш должен быть мелкого помола, так с ним будет проще работать.

Яйца разделить на желтки и белки.

Растопить ложку сливочного масла (от общего количества) и обжарить фарш на интенсивном огне. В процессе обжарки разбивать фарш на очень мелкие кусочки, активно работая лопаткой! В самом конце посолить и поперчить. Остудить до теплого.

Если вдруг не удалось мелко разбить фарш, то можно уже готовый прокрутить через мясорубку с крупной (!) решеткой. Времени займет немного больше, зато конечный результат порадует более равномерной текстурой!

В той же сковороде, где жарился фарш, растопить оставшееся масло и всыпать муку.

Обжаривать муку до золотистого цвета и легкого орехового аромата. Остудить до комнатной температуры и соединить с желтками.

В остывший фарш добавить остальные специи, манку, масляно-мучную-яичную смесь и активно работая ложкой, все хорошо перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Ложку взбитых белков смело вмешать в мясную массу.

Затем добавить ложку-две белков и снова вмешать.
А вот оставшиеся белки следует ввести аккуратно и бережно!

Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями.

Выложить мясную массу, разровнять.
Запекать в горячей духовке при 180*-190* первые 15 мин.

Затем посыпать тертым сыром и печь еще 10-15 мин.

Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
Дать запеканке немного остыть в форме, далее полностью остудить на решетке.

Ну вот и все! Запеканка-суфле готова! Нарезать порционными кусками и подавать! С любыми соусами, гарнирами и овощами — очень вкусно!
Приятного аппетита!

Источник: /Е. Богуславская Большая книга запеканок/

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Конкурсные рецепты
:
Звезда Яндекс.Дзен

На обед
:
На закуску

На полдник

На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество

На ужин
:
На закуску

Теги:
закуска
обед
ужин
запекать

Вкусы:
мясной
сливочный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru