Видео

Ореховый кулич-кольцо

30.04.2019

Ингредиенты для «Ореховый кулич-кольцо»:

Оригинальный по форме кулич — кольцо-рулет. Я обожаю орехи в выпечке, но в куличах этого года не использовала. А тут отвела душу! Нам очень понравилось. И глазурь (здесь Dr.Oetker) использовать обязательно! Она делает кулич мягче, ароматнее и наряднее! В рецепте ингредиенты указаны в граммах. Это не опечатка. Я так и делала.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Другие изделия

Ингредиенты для «Ореховый кулич-кольцо»:

Тесто

Молоко
—
150 г
Соль
—
5 г
Сахар
—
50 г
Дрожжи
(Dr.Oetker)
—
5 г
Яйцо куриное
—
1 шт
Масло сливочное
—
30 г
Мука пшеничная
/
Мука
—
310 г

Начинка

Орехи грецкие
—
250 г
Сахар
—
75 г
Молоко
—
60 г
Масло сливочное
—
60 г
Яйцо куриное
Какао-порошок
(Dr.Oetker)
—
2 ч. л.
Корица

Украшение

Глазурь
(Dr.Oetker)
—
2 пакет.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 15

Рецепт «Ореховый кулич-кольцо»:

Муку просеять, добавить соль, сахар.

Пакетик с дрожжами был открыт, поэтому я дрожжи активировала — растворила в тёплом молоке с добавлением щепотки сахара и муки. Всё "заработало", влила дрожжи в мучную смесь.

В отдельной миске "разболтать" яйцо и добавить в муку. Добавить мягкое сливочное масло и вымесить тесто. Муки больше не добавлять. Вымешивать можно на столе или коврике. У меня проблем не возникло. Получилось мягонькое тесто.

Тесто затянуть плёнкой, поставить на расстойку на 1 час. Через час аккуратно обмять от краёв к серединке и оставить в покое ещё на 30 минут. Тесто хорошо подходит.

Тем временем делаем начинку. Вымыть и просушить грецкие орехи. Измельчить. В муку перемалывать не нужно, просто в мелкую крошку.
Высыпать мелкие орешки в чашку и добавить сахар, корицу и какао.

В сотейник налить молоко, положить сливочное масло и довести до кипения.
Влить молоко с маслом в чашку с орешками. Одно яйцо взбейте венчиком и половину (!) влейте в ореховую массу. Все тщательно перемешайте.

Припылить стол мукой, выложить тесто и раскатать его до толщины 2 мм.
Раскатать тесто в прямоугольник размером 46 см на 40 см.

Равномерно распределить ореховую начинку и скатать руками рулет.

Шов теста отогнуть, смочить водой и прижать к рулету, чтобы приклеилось. Обрежьте концы, чтобы подровнять и уложите рулет в форму. Дайте подняться тесту в течение 1 часа (может и меньше).

Смазать второй частью яйца ( я не стала) Выпекайте в течение 35-50 минут при 190 градусах С.

Немного остудите, снимите кольцо. Лучше поставить остывать на решётку. Я тоже ставила, просто фото нет.

Приготовьте глазурь по инструкции на упаковке. Я сначала приготовила 1 пакет, потом поняла, что мало — кулич большим получается. Сбегала, купила ещё пакетик, но про фото уже не вспомнила. Кулинарные подвиги дали о себе знать… В общем, украшайте кулич. Он может стать королём пасхального стола.