Открытый пирог «Башмачки парадные»

0
5

Ингредиенты для «Открытый пирог «Башмачки парадные»»:

Осмелюсь предложить подать к Великому празднику вот такие "Башмачки парадные". Придётся постараться, но ведь удивить гостей всегда хочется. А такая форма подачи открытого плетёного пирога с ароматной творожно-яблочной начинкой явно произведёт должное впечатление! Скорее угощайтесь от души!!!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Открытый пирог "Башмачки парадные"»:

Тесто

  • Молоко


    100 мл

  • Сахар


    2 ст. л.

  • Соль


    1 ч. л.

  • Дрожжи

    (7 г, быстродействующие ТМ "Dr.Oetker")

    1 упак.

  • Яйцо куриное

    (2- в тесто, 1 — для смазывания)

    3 шт

  • Сметана


    2 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    300 г

  • Разрыхлитель теста

    (разрыхлитель теста с ароматом ванили ТМ "Dr.Oetker")

    8 г

Начинка

  • Яблоко

    (среднего размера)

    4 шт

  • Сахар


    6 ст. л.

  • Масло сливочное


    20 г

  • Творожная масса

    (нежирная)

    300 г

  • Сметана

    (15% жирности)

    150 г

  • Ароматизатор

    (пищевой ароматизатор "Сливочная ваниль" ТМ "Dr.Oetker")

    0,5 мл

  • Посыпка кондитерская

    (цветная ТМ "Dr.Oetker")

    по вкусу

Рецепт «Открытый пирог "Башмачки парадные"»:

В 100 мл тёплого молока растворить 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и добавить 1 упак. (7 г) быстродействующих дрожжей ТМ "Dr.Oetker". Всё аккуратно перемешать.

Теперь к дрожжевой смеси добавляем 2 яйца, 2 ст. л. сметаны и постепенно вводим 300 г просеянной муки.

Вместе с мукой добавляем 8 г разрыхлителя теста с ароматом ванили ТМ "Dr.Oetker". Замесить тесто.

Получившееся тесто присыпать мукой и оставить отдыхать под полотенцем в тёплом месте на 1,5-2 часа.

Тем временем можно подготовить заготовки из фольги. Вот такие башмачки у меня получились. Длина у них около 19 см, а ширина около 10 см.

Спустя 2 часа тесто отлично поднялось благодаря универсальным дрожжам от ТМ "Dr.Oetker". Тесто разделить на 2 равные части.

Для начала возьму первую часть теста и раскатать в пласт примерно 33 см в длину и 27 см в ширину.

Отступив немного от края теста, разрезаю его вдоль на 6 полос.

Самые крайние полосы пока не трогаю, отвожу их немного в сторону. А из средних 4 полос плету косу.

Плести надо очень аккуратно, не стягивая полоски. Эта часть будет основанием и передней частью башмачка.

Оставшиеся крайние полосы теперь также разрезаю на 4 жгута и по тому же принципу заплетаю слева и справа косички. Таким образом получилось всего 3 косы. Широкая — по центру и две узкие — по краям.

Кладём заготовку из фольги на центральную косу. Заготовка размещается на половину косы, а вторую половинку аккуратно поднимаю на верхнюю часть башмачка. Тонкими боковыми косами вначале аккуратно закрываем часть переда башмачка, а затем развернув косички, оформляем боковые и задние части. Тесто должно заходить немного вовнуть, за бортики заготовки, чтобы в процессе выпекания оно не сползло по краям. Важно проследить, чтобы основание башмачка в процессе формовки было без дырочек, иначе начинка будет выходить через них.

Излишки теста на верхней части обрезать и аккуратно подвернуть вовнурь заготовки. Таким же самым образом оформить второй башмачок.
Для подстраховки, чтобы заготовка из фольги не просела в процессе выпекания под массой теста, я поставила небольшие крепежи-подпорки из той же фольги под верхнюю часть башмачка. Аккуратно переложить заготовки из теста на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Подготовленные башмачки смазать взбитым яйцом, дать отдохнуть минут 15 в тёплом месте и поставить выпекать в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30 минут до румяности.
После выпекания дать полностью остыть и аккуратно извлечь фольгу.

В то время пока выпекается тесто, можно заняться начинкой.
4 яблока среднего размера промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. На небольшом огне необходимо карамелизировать яблоки. Для этого растопить 20 г сливочного масла и 6 ст. л. сахара, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания, и надо добавить нарезанные яблоки, тушить их около 5-7 минут. Затем снять с огня и дать остыть.

В блендер поместить 300 г творожной массы, 150 г сметаны и 0,5 мл пищевого ароматизатора "Сливочная ваниль" ТМ "Dr.Oetker". Взбить пару минут.

Полученную массу тщательно смешиваю с подготовленными яблоками.

Перекладываю эту смесь в кондитерский мешок с широким носиком и выкладываю волнообразно на основание испечённых башмачков.

Сверху башмачки украшаю цветной кондитерской посыпкой ТМ "Dr.Oetker". Оставить минут на 30-40 для пропитки и можно подавать на стол!

Приятного Вам аппетита!!!

Угощайтесь на доброе здоровье!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На десерт

Конкурсные рецепты
:
Конкурс «Пасхальная выпечка и десерты с Dr. Oetker»

На завтрак

На обед
:
На десерт

На полдник

На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество

На ужин
:
На десерт

Теги:
выпечка
десерт
праздник
детям

Вкусы:
сдобный
сладкий
нежный
творожный
яблочный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: