Открытый пирог «Малиновые берега»

0
22

Ингредиенты для «Открытый пирог «Малиновые берега»»:

Пирог на основе рисовой муки порадует своей хрустящей корочкой и необычной зернистой, рассыпчатой структурой, а нежная, сочная, в меру сладкая и ароматная творожная начинка с ягодами малины превратит даже самое обычное чаепитие в праздник, не говоря уже о Пасхальном застолье! Угощайтесь на доброе здоровье!!!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Открытый пирог "Малиновые берега"»:

Тесто

  • Мука рисовая

    (чуть больше при необходимости)

    300 г

  • Дрожжи

    (ТМ "Dr.Oetker" быстродействующие)

    3,5 г

  • Сыворотка


    125 мл

  • Сахар


    50 г

  • Соль


    0,5 ч. л.

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Сметана

    (с горкой)

    2 ст. л.

  • Масло растительное


    2 ст. л.

Начинка

  • Творог


    250 г

  • Молоко


    100 мл

  • Смесь порошковая

    (ТМ "Dr.Oetker" смесь для творожного пирога и запеканки)

    30 г

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Сахар


    50 г

  • Ароматизатор

    (ТМ "Dr.Oetker" ароматизатор пищевой "Сливочная ваниль")

    0,5 мл

  • Малина

    (свежая или замороженная)

    100 г

  • Сахарная пудра

    (для декора)

    по вкусу

Рецепт «Открытый пирог "Малиновые берега"»:

В 300 г просеянной рисовой муки добавить 3,5 г быстродействующих дрожжей ТМ "Dr.Oetker". Перемешать и оставить на минут 10.

А в это время в тёплую сыворотку добавить 50 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 яйца и 2 ст. л. растительного масла. Всё тщательно перемешать до однородности.

Полученную смесь добавляю к муке и замешиваю тесто. Рисовая мука очень сильно впитывает в себя жидкость, поэтому если тесто суховатое получается, добавьте немного сыворотки или тёплой кипячёной воды. А если при вымешивании продолжает липнуть к рукам, то тогда присыпать слегка мукой.

Вот такое белоснежное эластичное тесто у меня получилось. Присыпать его мукой и дать ему отдохнуть около 30 минут в тёплом месте, предварительно накрыв полотенцем.

Теперь переходим к начинке!
В ёмкость блендера помещаем 100 мл молока, 1 яйцо и 50 г сахара.

Также в начинку добавляю 0,5 мл пищевого ароматизатора "Сливочная ваниль" ТМ "Dr.Oetker" и немного взбиваю блендером.

Теперь к молочно-яичной массе добавляю 250 г протёртого через мелкое сито творога и опять немного взбиваю.

В полученную массу я добавляю 30 г смеси "Творопыш" для творожного пирога и запеканки ТМ "Dr.Oetker".

Взбивать общую смесь около 5 минут до полной однородной структуры.

К полученной творожной массе добавить 100 г малины (промытая и слегка обсушенная) и аккуратно перемешать. Если использовать замороженные ягоды, тогда их необходимо заранее разморозить, дать стечь лишней жидкости. Можно также предварительно пропустить малину через мелкое сито, если предпочитаете самую нежную структуру.

Теперь возвращаюсь к отдохнувшему тесту. Оно немного подошло. Из-за характерных свойств рисовой муки (без глютена) сильного подъёма теста ожидать не стоит.

Необходимо подготовить разъёмную форму (у меня 25 см в диаметре), смазав её слегка растительным маслом и присыпав мукой. По своей структуре тесто на основе рисовой муки очень напоминает песочное. Перекладываю его в форму и вручную равномерно распределяю по основанию, по краю сформировать небольшой бортик. Толщина теста около 1-1,5 см.

На подготовленное тесто выкладываю малиново-творожную массу и аккуратно распределяю по всей поверхности, не выходя за бортики. Сами бортики можно при желании украсить узором с помощью декоративного ножа или обычной вилки.

В предварительно разогретой до 180 градусов духовке выпекать пирог до золотистого цвета около 45-50 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Пирог доставать из духовки только через 10 минут после её выключения.
Дать полностью остыть.

Открытый пирог «Малиновые берега» готов!!!

Перед подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой!

Отличного Вам праздничного чаепития!

Угощайтесь с удовольствием!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На десерт

Конкурсные рецепты
:
Конкурс «Пасхальная выпечка и десерты с Dr. Oetker»

На обед
:
На десерт

На полдник

На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество

На ужин
:
На десерт

Теги:
выпечка
десерт
обед
полдник
ужин
праздник
детям

Вкусы:
сладкий
творожный
малиновый
кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: