Панакотта «Почти Пина Колада»

Ингредиенты для «Панакотта «Почти Пина Колада»»:

Очень нежный кокосово-сливочный десерт умеренной сладости. Можно придавать ему разные вкусовые оттенки, меняя фруктовую составляющую. И даже сделать настоящую Пина Коладу 😉

Категория:

Десерты

Ингредиенты для «Панакотта "Почти Пина Колада"»:

Фруктовый слой

• Лимон

  —
  1 шт

• Апельсин

  —
  1 шт

• Желатин

  —
  9 г

• Вода

  —
  100 мл

Сливочный слой

• Сливки

  —
  100 г

• Сливки кокосовые

  —
  200 г

• Сахар

  —
  50 г

• Желатин

  —
  9 г

• Йогурт

  (Желательно греческий, без добавок (TEOS, Lactica — их много))
  —
  200 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Панакотта "Почти Пина Колада"»:

Вдохновением послужил рецепт с передачи "Едим дома". В процессе он претерпел сильные изменения.

Прежде всего нужно подготовить форму. Я беру разъемную, диаметром 22 см. Но можно брать любую. Чтобы не протекало, снаружи обматываю форму пищевой пленкой.

Для начала приготовим фруктовый слой. У меня это небольшие (с кулачок) лимон и апельсин. Фрукты очищаем от кожуры, удаляем косточки, если они есть. Превращаем в пюре блендером прямо вместе с оболочками долек.

Добавляем воду (если у вас крупные фрукты или их просто больше — можно не добавлять). Если очень-очень кисло — немного подсластите, но в готовом десерте кислота уравновесится сладким сливочным слоем.

Подогреваем, помешивая, на маленьком огне до состояния "еще чуть-чуть — и горячо", распускаем желатин, остужаем до температуры тела и заливаем в форму. Отправляем в холодильник на полчаса-час.

Готовим сливочный слой. Если у вас именно кокосовые сливки (масса по консистенции между кефиром и сметаной) — замечательно. Если же это кокосовое молоко, то лучше его предварительно уварить.

Сливки можно брать любой жирности, от 10 до 35%, но чем жирнее — тем ярче сливочный вкус. Постарайтесь найти хотя бы 20%.

Сахар хорош как обычный, так и тростниковый.

Смешиваем в кастрюльке сливки обоих видов и сахар. Постоянно помешивая, нагреваем до состояния "еще чуть-чуть — и горячо". Растворяем сахар, распускаем желатин. Остужаем при комнатной температуре до температуры тела, вмешиваем йогурт и заливаем в форму.

Желательно выгнать пузырьки постукиванием по столу — я этого не сделала.

Отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Вот и готов наш десерт!

Настоящую Пина Коладу можно сделать, заменив цитрусовые на свежие или консервированные ананасы. В сливочную часть можно вместе с йогуртом добавить столовую ложку кокосового ликера.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На десерт

На обед
:
На десерт

На праздничный стол

На ужин
:
На десерт

Теги:
десерт

Вкусы:
кокосовый
сливочный
цитрусовый

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru