Патиссоновая икра «Прованская»

0
7

Ингредиенты для «Патиссоновая икра «Прованская»»:

Как ни странно, но многие хозяюшки предпочитают готовить икру из кабачков, так как мало знакомы с таким замечательным, полезным и очень симпатичным "зверем" — патиссоном. А зря! Приготовьте эту вкуснейшую заготовку на зиму! Попробовав икру из патиссонов один раз, уже невозможно отказаться от такого нежного вкуса!

Категория:

Заготовки

Икра

Ингредиенты для «Патиссоновая икра "Прованская"»:

  • Патиссон

    (Вес очищенных.)

    5 кг

  • Чеснок


    12 зуб.

  • Масло растительное


    9 ст. л.

  • Томатная паста


    8 ст. л.

  • Майонез


    8 ст. л.

  • Перец черный

    (Молотый. Без горки.)

    1 ч. л.

  • Хмели-сунели


    1 ч. л.

  • Вода

    (Кипячёная.)

    450 мл

  • Горчица

    (Готовая.)

    1 ст. л.

  • Паприка сладкая

    (Молотая.)

    1 ч. л.

  • Уксус

    (9%)

    2 ст. л.

  • Соль

    (Без горки.)

    2 ст. л.

  • Сахар


    5 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 7

Рецепт «Патиссоновая икра "Прованская"»:

А сначала… ну не могу не похвалиться урожаем патиссонов! Вот один из моих симпатулек!

Патиссоны помыть, очистить от кожицы и семенной мякоти. Нарезать небольшими кусочками.

Теперь порезанные патиссоны будем порционно тушить, именно тушить, а не жарить. У меня сотейник или скорее всего казан, объёмом 3 литра. 5 кг патиссонов я разделила на 3 части. Третья часть у меня как раз уместилась в мой казанок.
И так, в сотейник влить по 1/3 части растительного масла и кипячёной воды. Выложить 1/3 часть патиссонов. Поставить на огонь и тушить до мягкости и прозрачности. Не забывайте периодически помешивать.

Готовые патиссоны остудить и измельчить в блендере.

Выложить массу в таз или другую глубокую ёмкость. Добавить майонез, томатную пасту, выдавленный чеснок, перец, паприку, хмели-сунели, горчицу готовую, соль и сахар, тщательно перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить около 15 минут на небольшом огне. Затем влить уксус и ещё варить минут 10. Не забывайте помешивать.

Горячую икру разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать. Банки перевернуть и укутать до полного остывания.
Из данного количества ингредиентов получается 7 баночек ёмкостью 0,7 л. И ещё немножко полакомиться.

Икра получилась просто нежнейшая! А какая вкусная, не передать словами!

Зимой откроешь баночку, да с картошечкой… да с друзьями под рюмочку…! Или утречком на батончик или даже с чёрным хлебушком! Бесподобно!
Как? Вы уже уходите? Подождите, от меня несколько рекомендаций и советов по приготовлению лучшей икры… вдруг они вам пригодятся?!

Советы и рекомендации по приготовлению икры из патиссонов:
1. Патиссоны для икры подойдут любые: как молодые, так и переросшие, но вот кожицу удаляйте даже у молодых патиссонов.

2. Многие задают вопрос, зачем нужна вода при тушении патиссонов? Если воду не добавлять, то это будет уже жарка, а не тушение — это раз. С добавлением воды овощи быстрее тушатся и принимают более мягкую консистенцию — это два. Ну а в третьих икра получается нежнее нежного!

3. Про майонез: часто слышу «Ой, майонез, вредно». А что в майонезе? Те же специи, растительное масло, ну и желток. Поэтому покупайте качественный майонез или приготовьте его сами, чтобы уж наверняка было вам не вредно. Хотя, о мифах вреда майонеза можно много найти информации в интернете. Да и на такое количество патиссонов несколько ложек майонеза, вовсе не АХ. Скажу одно — икра, приготовленная с майонезом, ну очень вкусна!

Ну а если — «Прям никак майонез… ни-ни», то ждите от меня следующий рецепт икры из патиссонов — «бомбовый» просто!

4. Совет по перемешиванию измельчённых патиссонов с томатной пастой и майонезом: было проверено на личном опыте, что перемешивание ложкой или лопаткой дело долгое и муторное. Поэтому очень быстро и легко всё перемешать венчиком… интенсивненько, по кругу, бац и готово!

5. Теперь о «бульках и плюханьях» икры.

Ёмкость с икрой обязательно накрывайте крышкой, во избежание ожога от «бульков». Я готовлю в металлическом тазу, крышки к нему нет, так вот я приспособила крышку от большого бачка.
6. После 5-ого пункта на ум может придти вопрос: а как же мешать икру, ведь крышку поднимешь, а там «извержение вулкана»?!

Совет: левой рукой осторожно приподнимаете крышку вверх и немного от себя, но так, чтобы левая сторона крышки была приподнята менее, чем правая. Быстро мешаете от центра к краям ёмкости. Закрываете крышку. Очень надеюсь, что понятно всё объяснила!
7. Для перемешивания икры пользуйтесь лопаткой, половником или шумовкой, но обязательно с длинной ручкой.
Буду рада, если мои советы и рекомендации вам пригодятся!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На завтрак

На обед
:
На закуску

На праздничный стол

На ужин
:
На закуску

Теги:
закуска
заготовка

Вкусы:
нежный
овощной

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: