Видео

Пирог «Бэквэйл»

10.05.2019

Ингредиенты для «Пирог «Бэквэйл»»:

Интересный пирог, где сочетаются при одновременной выпечке два теста: песочное и миндальный бисквит с кисленькой прослойкой джема между ними. Песочное тесто можете брать свое проверенное любимое. Предложенное мне показалось достаточно плотным. Форма у меня 22х22 см.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Кухня:

Английская

Ингредиенты для «Пирог "Бэквэйл"»:

Песочное тесто

Мука пшеничная
/
Мука
—
220 г
Сахар
—
1 ст. л.
Масло сливочное
—
110 г
Вода
(холодная, если понадобится)
—
по вкусу

Миндальный бисквит

Масло сливочное
(размягченное)
—
200 г
Сахарная пудра
—
200 г
Яйцо куриное
—
4 шт
Мука миндальная
—
100 г
Мука пшеничная
/
Мука
—
100 г
Разрыхлитель теста
—
1 ч. л.
Соль
—
1 щепот.
Экстракт
(миндаля или ароматизатор 5 кап.)
—
1 ч. л.

Прослойка и глазурь

Джем
(малина или вишня)
—
6 ст. л.
Сахарная пудра
—
300 г
Вода
—
3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 1

Рецепт «Пирог "Бэквэйл"»:

Чтобы сделать тесто, поместите муку, масло и сахар в кухонный комбайн и пульсируйте, пока смесь не станет похожа на сухари. Добавьте небольшое количество воды, около чайной ложки, и продолжайте смешивать, пока смесь не соберется, чтобы сформировать шар.

Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Тем временем приготовить миндальное тесто. Взбить до "пушистого" состояния размягченное сливочное масло, соль и сахарную пудру.

Муку пшеничную просеять с разрыхлителем и соединить с миндальной мукой. Перемешать. Поочередно добавлять в масляную смесь яйца и мучную смесь, каждый раз хорошо вымешивая.
Добавить миндальный экстракт.

Выложить в форму песочное тесто. Покрыть его джемом.

Сверху вылить миндальное тесто. Разровнять.

Выпекать при 180 градусах около 35 — 40 минут (до сухой зубочистки).

Приготовить сахарную глазурь, смешав сахарную пудру с водой. Можно регулировать густоту глазури самостоятельно. А можно приготовить на лимонном соке вместо воды.

После того, как пирог полностью остынет, нанести на него глазурь. Можно сверху украсить мармеладом, коктейльной вишней или зернышками граната.