Видео

Пирог «Летний микс»

03.07.2019

Ингредиенты для «Пирог «Летний микс»»:

Дорогие поварята, в самый разгар ягодного сезона просто грех не испечь красивый, вкусный и яркий пирог, который сначала порадует глаз, а потом заставит зажмурится от удовольствия, когда вы его поробуете. Простой в приготовлении, пушистый, в меру сладкий с кислинкой, отличный пирог. После минимальных усилий у плиты так приятно угоститься пирогом и наслаждаться летом, особенно синя где-нибудь в тенечке в приятной компании!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Кухня:

Чешская

Ингредиенты для «Пирог "Летний микс"»:

Ягода
—
600 г
Масло подсолнечное
—
100 мл
Сахар
—
150 г
Яйцо куриное
—
3 шт
Мука пшеничная
/
Мука
—
250 г
Мука цельнозерновая
(полбяная)
—
50 г
Сметана
—
200 г
Разрыхлитель теста
(12 г)
—
1 пач.
Ванильный сахар
(10 г)
—
1 пакет.
Соль
—
1 щепот.
Сахарная пудра
—
2 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 16

Рецепт «Пирог "Летний микс"»:

Размер формы 20 х 30 см.
Любые летние ягоды ( у меня смородина трех цветов, малина красная и белая, крыжовник, все, что собрала со своего огорода) помыть. Высыпать на полотенце и обсушить. Ягоды могут быть любые, в любых вариантах и пропорциях.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков.

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования светлой массы. Продолжая взбивать, постепенно добавлять подсолнечное масло без запаха. Потом добавить густую сметану, перемешать на небольших оборотах.

Пшеничную муку просеять с разрыхлителем, добавить цельнозерновую, перемешать. Добавление цельнозерновой муки очень улучшает вкус и структуру теста. Попробовав такой вариант теста, я теперь всегда добавляю ее в выпечку. Добавить муку в желтковую массу, перемешать лопаткой.

В два или три приема добавить взбитые белки, осторожно вмешивая из в тесто.

Добавить в тесто третью часть ягод, осторожно перемешать.

Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки. Я подсмотрела у Ларисы Гузеевой способ, как бороться с непослушной бумагой, чтобы она послушно лежала в форме для выпечки. Нужно намочить ее в горячей воде, выжать, как тряпку и разложить в форме. Никаких проблем ни с заливкой теста ни со вкусом выпечки. Вот демонстрирую.

В форму вылить тесто, разгладить поверхность.

Сверху высыпать ягоды и поствить пирог в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Готовность проверить с помощью спички.

Готовый пирог немного остудить в форме, потом вынуть из формы и, когда он полностью остынет, посыпать сахарной пудрой, украсить листочками мяты или другими.