Видео

Пирог «Полянка»

03.05.2019

Ингредиенты для «Пирог «Полянка»»:

Вкусный ароматный дрожжевой пирог с мясной начинкой и сырно-грибной верхушкой.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Полянка"»:

Тесто

Мука пшеничная
/
Мука
—
450 г
Дрожжи
(Dr.Oetker)
—
7 г
Сахар
—
1 ст. л.
Соль
—
0.5 ч. л.
Орегано
(сухой)
—
0.5 ч. л.
Тимьян
(сухой)
—
0.5 ч. л.
Яйцо куриное
—
1 шт
Масло оливковое
—
3 ст. л.
Молоко
—
250 мл

Начинка

Фарш куриный
(любой на выбор)
—
500 г
Лук репчатый
—
1 шт
Помидор
—
1 шт
Вино белое сухое
(или бульон)
—
50 мл
Соль
(по вкусу)
Смесь перцев
(по вкусу)
Масло растительное
—
2 ст. л.
Шампиньоны
(консервированные, целые)
—
400 г

Дополнительно

Сыр твердый
—
80 г
Петрушка
—
1 пуч.

Время приготовления: 90 минут

Рецепт «Пирог "Полянка"»:

Для приготовления теста в миску выпать 450г муки, добавить 1 пакетик дрожжей (Dr.Oetker), 1ст. л. сахара, 0,5ч. л. соли, пряные травы (тимьян и орегано по 0,5ч. л.) все перемешать.

Добавить к мучной смеси 1 взбитое вилкой яйцо, 3т. л. оливкового масла и теплое молоко (250мл). Замесить мягкое эластичное тесто.
Поместить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40-60 минут до увеличения в объеме в 2 раза.

Займемся начинкой.
На сковороде разогреть 2ст. л. растительного масла, добавить репчатый лук, порезанный кубиками. Обжарить до мягкости в течение 2-3 минут. Добавить фарш (любой на ваш вкус, у меня из куриного филе), обжарить, помешивая в течение 3 минут.

На терке натереть 1 крупный помидор. Добавить на сковороду к мясу. Через пару минут добавить 50 мл белого сухого вина или бульона (в зависимости от предпочтений), соль, смесь перцев, перемешать и жарить начинку до полного испарения жидкости. Дать начинке остыть.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 4 части (можно больше частей или меньше, как вам будет удобней работать с тестом).
Каждую часть раскатать в длинный прямоугольник толщиной около 3мм. Выложить по длине всего прямоугольника 1/4 начинки.

Защипать края, причем оставить несколько незащипанных промежутков (карманчики).

Так поступить со всеми оставшимися частями теста. Получившиеся жгуты выкладывать по спирали один за другим в круглую форму (у меня д=26см) швом наверх.

Консервированные грибы (шампиньоны) откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Грибы вставить в наши "карманчики" по всему периметру пирога.

Пирог выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки и посыпть сыром, измельченным на мелкой терке (если сыр тугоплавкий, то можно на пару минут вернуть пирог в духовку), а также рубленной петрушкой.