Пшенично-ржаной хлеб

0
28

Ингредиенты для «Пшенично-ржаной хлеб»:

"Эка невидаль! " — скажете Вы. А я думаю — такого хлеба Вы не пекли. Красивый и праздничный. Угощайтесь.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Домашний хлеб

Ингредиенты для «Пшенично-ржаной хлеб»:

Ржаное тесто

  • Мука ржаная

    (220 г.)

    2 стак.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (140 г.)

    1 стак.

  • Вода


    200 мл

  • Масло растительное


    2 ст. л.

  • Сахар

    (под нож)

    1 ст. л.

  • Дрожжи

    (сухие от ТМ "Dr. Oetker")

    5 г

  • Соль


    1/2 ч. л.

  • Солод

    (красный ферментированный)

    1 ст. л.

Пшеничное тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (420 г.)

    3 стак.

  • Молоко


    200 мл

  • Масло растительное


    2 ст. л.

  • Сахар

    (под нож)

    1 ст. л.

  • Дрожжи

    (сухие от ТМ "Dr. Oetker")

    5 г

  • Соль


    1/2 ч. л.

Дополнительно

  • Анис


    2 ч. л.

  • Кориандр


    1 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Рецепт «Пшенично-ржаной хлеб»:

За 2-3 часа все продукты выставить на кухонный стол.
Замесить два вида теста.
Ржаное я доверила хлебопечке, заложив все продукты по инструкции.
Включить на режим "Тесто".

Пшеничное замесить в кухонном комбайне.
В тёплое молоко добавить соль, муку, сахар и дрожжи.
Тщательно смешать, влить растительное масло.

И вымесить до гладкости.

Поместить пшеничное тесто в смазанную маслом миску.
Накрыть плёнкой и убрать в тёплое, без сквозняков место, на 1 час,
например в СВЧ, поставив вместе стакан с кипятком.
В тоже время хлебопечка сделает все эти функции.

Через 1 час два вида теста готовы.
Обмять, подкатать в колобки.
P.S.: Вначале была задумка испечь один большой хлеб,
но в процессе я подумала о ещё одной формовке…

ПЕРВЫЙ :
2/3 пшеничного теста раскатать в прямоугольник 30 * 20 см.,
на него выложить ржаное тесто (2/3), раскатать по белому тесту.
Таким образом заготовка увеличится до 40 см. в длину.

Скрутить тугим рулетом и нарезать на колечки по 1 см..

Форму для расстойки хлеба тщательно натереть мукой.
Выкладывать колечки по бокам и дну, просыпая анисом и кориандром.
Выложить на половину формы два-три слоя.

ВТОРОЙ :
Разделить оставшееся тесто на две части каждое — на 1/3 и 2/3,
на припудренном мукой столе раскатать вначале ржаное,
на него пшеничное и повторить с 1/3 теста. Посыпать кориандром.
Скрутить тугим рулетом по диагонали, сформовать батон.

Заготовки убрать в тёплое место на 60-90 минут,
на батоне сделать надрезы.
За это время разогреть духовку до 230 градусов.

Расстоявшиеся заготовки через 1,5 часа.

Из формы аккуратно опрокинуть на противень,
застеленный силиконовым ковриком, сделать небольшие надсечки острым ножом и отправить в духовку, температуру снизить до 200 градусов.
Выпекать при данной тем-ре 15 минут, затем снизить до 180 градусов
и допечь до готовности, "до сухой лучинки".
Время зависит от размера, батон — 45 минут, большой хлеб — 60 минут.

Готовые остудить на решётке под льняным полотенцем.
БАТОН.

ХЛЕБ :

C праздником СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!

Мира Вам и благополучия!!!
Свежего хлеба на столе, добрых друзей за столом!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Пока разрезали батон, обещаю и разрез хлеба.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей

Конкурсные рецепты
:
Конкурс «Пасхальная выпечка и десерты с Dr. Oetker»

На обед

На праздничный стол
:
Пасха

На ужин

Теги:
хлеб
выпечка
обед
ужин
праздник

Вкусы:
печеный
хлебный
богатый

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: