Пудинг говяжий

0
25

Ингредиенты для «Пудинг говяжий»:

Очень вкусная закуска! Нежная, ароматная и питательная! Хорошо идет как в теплом, так и в холодном виде! К такому мясному пудингу не плохо бы подать грибной соус. Но и просто кусочек на хрустящей горбушке хлеба — замечательно!
Прошу всех к столу!

Категория:

Закуски

Закуски из мяса

Ингредиенты для «Пудинг говяжий»:

Для мяса

  • Говядина

    (мякоть)

    400 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Морковь


    0,5 шт

  • Сельдерей корневой

    (у меня сушеный)

    1 ч. л.

  • Соль

    (по вкусу)

  • Специи

    (Перец черный и душистый горошком, лавровый лист)

Для пудинга

  • Батон

    (50-60г.)

    3 ломт.

  • Сливки

    (10%, (можно молоко) и еще 3-4 ст.л.)

    100 мл

  • Яйцо куриное

    (если мелкие, то 4 шт.)

    3 шт

  • Масло сливочное


    50 г

  • Специи

    (по вкусу молотые черный и белый перец, кориандр)

Количество порций: 4

Рецепт «Пудинг говяжий»:

Продукты для пудинга.
Мясо сварить куском до готовности. Для этого воду довести до активного кипения, заложить мясо. К нему отправить очищенные лук, морковь и сельдерей. Варить от 1 до 1,5 часов при среднем кипении. За час до готовности добавить специи и посолить. Остудить мясо в бульоне.

Батон нарвать кусочками и залить сливками. Дать постоять, чтобы сливки полностью впитались.

Вареное мясо вместе с замоченным батоном пропустить дважды через мясорубку с мелкой решеткой.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить в миску к пропущенному мясу. Подсолить по вкусу и приправить специями.

Все хорошо перемешать. Масса будет плотной, немного суховатой. Добавлять по 1 ст. л. сливок, каждый раз хорошо вымешивая.

Должно получиться мягкое, однородное мясное пюре.

Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Белки нужно ввести в общую массу так: 1 ст. л. взбитых белков смело, активно работая ложкой, перемешать. Затем еще 1 ст. л. вмешать и уже будет заметно, как масса стала более мягкой и чуть влажнее. И все оставшиеся белки ввести окончательно, но более аккуратно и бережнее!

Вот такая мясная масса должна получиться.

Формочки (или одну общую форму) обильно смазать сливочным маслом.

Выложить мясную массу, разровнять. Сверху смазать тающим сливочным маслом.
Выпекать суфле в горячей духовке при 190*-200* 20-25 мин.
Когда суфле будет отставать от стенок формы — готово!

Вот такой пудинг получается, только что из духовки. Когда остынет, то немного осядет.

Из формочек суфле очень хорошо извлекается, прямо выпрыгивает!
На ломтики режется без проблем, особенно в остывшем виде.
Приятного аппетита!

Идея взята у: /Богуславская Е. Большая книга запеканок/

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На завтрак
:
Сытный завтрак

На обед
:
На закуску

На полдник

На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество

На ужин
:
На закуску

Теги:
закуска
обед
ужин
полдник
духовка
запекать

Вкусы:
мясной
нежный
сливочный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: