Рыба красная «Прекрасная»

0
23

Ингредиенты для «Рыба красная «Прекрасная»»:

Кто красную рыбу не любит, друзья? В меню без нее обойтись нам нельзя! На праздник любой, да и так для стола всегда бутерброд украшает она! Форели, горбуши и семги конечно — они для засолки у нас безупречны! Рецептом одним тороплюсь поделиться! И может такой вариант пригодится! Знакомый рыбак рассказал его мне, а я дарю вам и на радость семье!

Категория:

Маринад, панировка

Маринад для рыбы

Ингредиенты для «Рыба красная "Прекрасная"»:

  • Рыба

    (любая красная рыба для засолки (форель, горбуша, семга) приблизительно 2кг)

    2 кг

  • Соль

    (крупной соли без горки)

    6 ст. л.

  • Сахар


    6 ст. л.

  • Лист лавровый

    (небольших)

    2 шт

  • Перец черный

    (перец горошком 30-40штук)

    30 шт

  • Гвоздика

    (1-2шт)

    2 шт

  • Вода

    (полтора литра крутого кипятка)

    1,5 л

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Рыба красная "Прекрасная"»:

Красную рыбу освобождаем от костей (кожу оставляем), режем по назначению, в данном случае я делала бутербродный вариант, поэтому тушку разрезала вдоль пополам, а потом еще на две части поперек (длина такая, чтобы в контейнер потом уместилась) а можно разрезать целую рыбу и поперек просто стейками (тогда кости удалять не надо) этот вариант хорош с картошкой и просто сам по себе)

Для рассола: в посуду, где будет солиться наша рыба мы отмеряем и высыпает соль и сахар, добавляем перец черный горошком, лавровый лист и гвоздику

Заливаем все крутым кипятком, хорошо перемешиваем

Накрываем, укутываем это все и даем настояться, пока наш рассол остынет до комнатной температуры

Затем начинаем укладывать куски нашей рыбы кожей вниз, друг на друга (в общем не принципиально, главное чтобы рассол покрыл всю рыбу)

Приблизительно так получается, затем накрываем крышкой кастрюлю ( или форму в чем солите) и убираем в холодильник на двое суток в идеале, а так время засолки от суток и до трех суток. (я держу 2е, так как она успевает хорошо просолиться)

Когда время подошло, достаем куски рыбы из рассола и даем стечь всей лишней жидкости.

Берем подходящие контейнеры, где будем хранить нашу уже готовую рыбу, укладываем ее в них и немного поливаем растительным маслом без запаха.

Закрываем и храним в холодильнике

Рыба готова

Приятного аппетита!

Рыбка получается оочень слабосоленой и нежной, вкусной! За рецепт благодарна моему другу, заядлому рыбаку, Евгению!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На обед
/ На ужин

На обед
:
Легкий
/ На закуску

На полдник

На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Рождество

На ужин
:
На закуску

Неожиданные гости
:
На закуску

Теги:
закуска
салат
обед
завтрак
ужин

Вкусы:
соленый
рыбный
нежный

Читать комментарии и отзывы

Источник: povarenok.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: