Рыбный суп «Чаудер» под слоеным тестом

0
26

Ингредиенты для «Рыбный суп «Чаудер» под слоеным тестом»:

На мой вкус этот суп просто замечательно вкусен, в нем есть все, и сливочная нежность, и вкусная рыба и необычные сочетания, которые его только облагораживают. За рецепт спасибо известному повару Рэйчел Рэй, думаю многие в восторге от ее рецептов, я тоже отношусь к числу ее поклонников и часто беру ее рецепты за основу, подстраивая что-то под вкусы моей семьи..

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Рыбный суп

Ингредиенты для «Рыбный суп "Чаудер" под слоеным тестом»:

  • Лосось

    (филе без кожи)

    170 г

  • Масло сливочное


    2 ст. л.

  • Горошек зеленый

    (размороженный или свежий)

    0,5 стак.

  • Картофель

    (крупная)

    1 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Сельдерей черешковый

    (стебли)

    3 шт

  • Лимон

    (3 -4 ломтика)

    0,5 шт

  • Горчица


    1 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    2 ст. л.

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Бульон

    (куриный)

    2 стак.

  • Тесто слоеное

    (1 лист)

    1 шт

  • Соль


    по вкусу

  • Перец черный

    (молотый)

    по вкусу

  • Вино белое сухое


    1,5 стак.

  • Лист лавровый


    1 шт

  • Масло оливковое


    2 ст. л.

  • Приправа

    (для варки морепродуктов)

    1 ст. л.

  • Сливки

    (20 — 22 % жирностью)

    1 стак.

  • Укроп


    0,5 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Рыбный суп "Чаудер" под слоеным тестом»:

Продукты уже подготовлены: картофель нарезан небольшими кусками, сельдерей, лук и укроп — мелко.

Разогреть духовку до 220 град. Пока разогревается до заданной температуры, миской или любой формой подходящей по размеру к порционным тарелочкам, в которых будет подаваться суп, как шаблоном вырезать из раскатанного листа слоеного теста 4 круга, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой (или имеющим антипригарное покрытие). Взбить яйцо с небольшим количеством воды и смазать круги.

Выпекать пока тесто не вздуется и подрумянится.

Рыбу слегка посолить и поперчить, выложить на сковороду и залить вином, положить лавровый лист и ломтики лимона Довести до кипения и варить на слабом огне 8 — 10 минут или пока рыба не станет матовой.

В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло (можно любое растительное) добавить лук, сельдерей, картофель, зеленый горошек. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту и приправу для варки морепродуктов, накрыть крышкой и тушить 10 минут на небольшом огне, время от времени помешивая.

Готовую рыбу разделить на кусочки. Отвар, в котором рыба варилась, процедить, оставить 1 стакан отвара для дальнейшего использования.

От общего объема куриного бульона отлить 1 стакан и отставить, большую часть влить к овощам, добавить отвар от варки рыбы, сливки. Довести до кипения.

Пока смесь закипает, в небольшой кастрюле растопить сливочное масло, подмешать муку, добавить частями остатки куриного бульона (1 оставленный ранее стакан), горчицу. Все при постоянном помешивании, не давая образовываться комочкам.

Введите заправку в суп и варите 3 — 4 минуты пока не загустеет до консистенции жидкого соуса.

Добавьте в суп куски лосося, зелень и прогрейте.

Подавайте в порционных тарелках, накрыв "крышкой" из теста.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед
:
На первое

Теги:
первое
обед

Вкусы:
рыбный
сливочный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: