САЛО по-казацки. Старинный рецепт с копчением и без

Ингредиенты для «САЛО по-казацки. Старинный рецепт с копчением и без»:

Это рецепт приготовления сала по старинному казацкому рецепту. Рецепт прост ингредиентами и процессом. Копчение предает салу специфический вкус. Но если копчение для Вас недоступно или неудобно, его можно пропустить. Сало получается очень нежное и ароматное, приятное на вкус.

Категория:

Закуски

Кухня:

Украинская

Ингредиенты для «САЛО по-казацки. Старинный рецепт с копчением и без»:

• Сало

  —
  3 кг

• Лист лавровый

  —
  30 г

• Укроп

  —
  2 пуч.

Время приготовления: 8640 минут

Количество порций: 20

Рецепт «САЛО по-казацки. Старинный рецепт с копчением и без»:

Данный рецепт делится на 3 этапа приготовления.
1 этап.
Сало порезать на удобные куски для использования. Ингредиенты высыпать в кастрюлю для варки и залить водой, добавить соль. Сюда же погрузить сало. Довести до кипения. Варить.15 мин. Затем оставить «отдыхать» в готовом рассоле около 12 часов. Промыть в проточной воде и просушить бумажным полотенцем. Перевязать бечевкой для процесса копчения.
2 этап.
После того как перевязали подчеревок необходимо вывесить на сквозняке часов на 6. Помните! мокрое мясо коптить нельзя!!! Коптим горячим копчением при температуре 80 грд. Цельсия в течении 2 часов. Затем кладём «отдыхать» в холодильник на сутки.
3 этап.
Смешиваем ингредиенты, обмазываем куски сала по всем краям и бокам. Заворачиваем в пергаментную бумагу и оставляем в холодильнике на сутки. Затем перекладываем в морозильную камеру на 3 суток. Через заданное время сальцо готово. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На завтрак
:
Быстрый завтрак
/ Сытный завтрак

На обед
:
На закуску

На природу

На ужин
:
На закуску

Неожиданные гости
:
На закуску

Теги:
обед
ужин
второе

Вкусы:
жирный
острый

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru