Ингредиенты для «САЛО по-казацки. Старинный рецепт с копчением и без»:
Это рецепт приготовления сала по старинному казацкому рецепту. Рецепт прост ингредиентами и процессом. Копчение предает салу специфический вкус. Но если копчение для Вас недоступно или неудобно, его можно пропустить. Сало получается очень нежное и ароматное, приятное на вкус.
Категория:
Закуски
Кухня:
Украинская
Ингредиенты для «САЛО по-казацки. Старинный рецепт с копчением и без»:
Сало
—
3 кгЛист лавровый
—
30 гУкроп
—
2 пуч.
Время приготовления: 8640 минут
Количество порций: 20
Рецепт «САЛО по-казацки. Старинный рецепт с копчением и без»:
Данный рецепт делится на 3 этапа приготовления.
1 этап.
Сало порезать на удобные куски для использования. Ингредиенты высыпать в кастрюлю для варки и залить водой, добавить соль. Сюда же погрузить сало. Довести до кипения. Варить.15 мин. Затем оставить «отдыхать» в готовом рассоле около 12 часов. Промыть в проточной воде и просушить бумажным полотенцем. Перевязать бечевкой для процесса копчения.
2 этап.
После того как перевязали подчеревок необходимо вывесить на сквозняке часов на 6. Помните! мокрое мясо коптить нельзя!!! Коптим горячим копчением при температуре 80 грд. Цельсия в течении 2 часов. Затем кладём «отдыхать» в холодильник на сутки.
3 этап.
Смешиваем ингредиенты, обмазываем куски сала по всем краям и бокам. Заворачиваем в пергаментную бумагу и оставляем в холодильнике на сутки. Затем перекладываем в морозильную камеру на 3 суток. Через заданное время сальцо готово. Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На завтрак
:
Быстрый завтрак
/ Сытный завтрак
На обед
:
На закуску
На природу
На ужин
:
На закуску
Неожиданные гости
:
На закуску
Теги:
обед
ужин
второе
Вкусы:
жирный
острый
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru