Сдобные рогалики с начинкой

0
7

Ингредиенты для «Сдобные рогалики с начинкой»:

Хочу предложить рецепт сдобных рогаликов. У меня ореховая и маковая начинка, но можно брать любую. Тесто заводится опарным способом. Изделия из такого теста намного вкуснее и остаются мягкими и свежими длительное время. Вы потратите лишних 20мин., а результат вас порадует. Тесто нежное, воздушное.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Ингредиенты для «Сдобные рогалики с начинкой»:

Опара

  • Пахта

    (теплая)

    200 мл

  • Дрожжи

    (свежие или 5г сухих)

    15 г

  • Сахар


    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    150 г

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    280 г

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Белок яичный


    1 шт

  • Соль


    1/4 ч. л.

  • Ванильный сахар

    (8г)

    1 пакет.

  • Разрыхлитель теста

    (7г)

    1 ч. л.

  • Масло сливочное

    (мягкое)

    30 г

  • Масло растительное


    25 мл

  • Сахар


    90 г

Начинка

  • Орехи

    (у меня готовая начинка)

    100 г

  • Мак

    (у меня готовая начинка)

    80 г

Дополнительно

  • Желток яичный

    (для смазывания рогаликов)

    1 шт

  • Сливки

    (для смазывания рогаликов)

    1 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (на подпыл)

    50 г

Количество порций: 14

Рецепт «Сдобные рогалики с начинкой»:

У меня пахта, полученная от приготовления масла из сливок 32%жирн.
Дрожжи (они должны быть свежие, светлого цвета) раскрошить руками, добавить сахар и влить теплую пахту (темпр.35-40С), размешать, добавить просеянную муку.
Завести опару.
Миску накрыть пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место
на 15-20мин.

Готовим сдобу. В миску влить яйцо и белок, добавить соль, сахар,
ванильный сахар.
Все взбить миксером в пышную массу.
Добавить мягкое масло (масло не топить, т. к. оно в растопленом виде набирает много муки), взбить.

В подошедшую опару влить сдобу, перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем теста, просеивать и добавлять частями, замешивать тесто лопаткой.
Как только тесто начнет собираться в ком, влить растительное масло.

Тесто вымешивать руками в миске. Если почувствуите, что тесто мягкое, можно добавить немного муки.
Я вымешиваю в миске 5-7мин. до однородного состояния.
Миску и тесто смазать растительным маслом.
Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 60мин.
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять.

Разделить на 14 равных частей примерно по 60г, заготовки скатать в шар,
накрыть пленкой и оставить в покое на 5мин.
Каждый шар раскатать в тонкий пласт, на край выложить начинку.

Начинку накрыть тестом, хорошо слепить, прижимая пальцем.
Нарезать пласт на полоски ножом для пиццы.
Скрутить рулет, свернуть в виде подковы.

Выложить на противень застеленный пекарской бумагой,
накрыть пленкой, поставить в теплое место на 20-30мин.
Желток взбить со сливками.
За 5-7мин. до выпечки смазать рогалики желтковой смесью.
Выпекать в разогретой духовке до200С до готовности, не забывайте, что тесто сдобное, и не должно подгореть (следите за своей духовкой, если вдруг верх начнет гореть, прикройте рогалики фольгой) 20-25мин.
Остужать на решетке.

Начинка грецкого ореха, только добавить молоко.

Маковая начинка, только добавить молоко.

Для чего добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто?
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/

Приятного чаепития!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей

На завтрак

На обед

На полдник

На природу

На ужин

Теги:
выпечка
чаепитие
духовка

Вкусы:
нежный
ванильный
ореховый
маковый

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: