Щи «Русские» из квашеной капусты

0
10

Ингредиенты для «Щи «Русские» из квашеной капусты»:

Вариант приготовления щей из простых ингредиентов с небольшой "изюминкой" в процессе приготовления.

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Щи

Кухня:

Русская

Ингредиенты для «Щи "Русские" из квашеной капусты»:

  • Свинина

    (на кости; подойдёт часть от лопатки, грудинки, окорока, а так же рёбра.)

    1 шт

  • Вода

    (зависит от консистенции супа)

    3 л

  • Капуста квашеная

    (+/-)

    400 г

  • Лук репчатый

    (средняя)

    1 шт

  • Морковь

    (маленькая)

    1 шт

  • Лист лавровый


    1 шт

  • Зелень


    по вкусу

  • Соль


    по вкусу

  • Масло растительное

    (для обжаривания капусты, лука и моркови.)

    5 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Щи "Русские" из квашеной капусты»:

Приготовить бульон: мясную косточку залить водой, как только закипит — слить воду и залить свежей водой. Варить на медленном огне около полутора часов. Мясо должно полностью свариться и легко отделяться от кости. Во время варки снимать пену. В конце немного посолить. Затем достать мясо из бульона и отложить. Бульон процедить.

За полчаса до готовности бульона начать подготавливать остальные ингредиенты. Квашеную капусту промыть (если очень кислая) и мелко порезать.

Капусту обжарить на растительном масле (порядка 20 минут), периодически перемешивая, чтобы не подгорела.

Лук мелко порезать, а морковь натереть на тёрке. И тоже обжарить на растительном масле. В конце перемешать с капустой.

В это время бульон уже процежен и снова закипел. Положить в него капусту с луком и морковью.

Картофель порезать соломкой. И как закипит бульон с капустой — положить в кастрюлю картофель.

Варить до готовности картофеля. И вот та самая изюминка рецепта: как картофель сварится, взять картофелемялку и прям в кастрюле немного его размять. Может быть кому-то покажется странным этот шаг — он необязателен. Но всем, кто пробовал мои щи, такой вариант понравился больше.

Добавить лавровый лист и поварить еще минуты 3-4, затем лавровый лист вытащить.

Мясо отделить от немного остывшей косточки.

Добавить мясо в суп. Если суп получается слишком густой (много бульона выкипело), то развести кипятком до нужной консистенции. Попробовать на соль и если потребуется — досолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня. Дать настояться под крышкой минут 20-30.

Зелень (зелёный лук, укроп, петрушку — всё, что вы любите) мелко порезать и помять ложечкой, чтобы выделился сок — так зелень станет намного ароматнее.

При подаче в тарелку положить зелень и сметану. Суп с размятой картошечкой получается вот такой консистенции.

Попробуйте, надеюсь вам понравится!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На обед

На обед
:
На первое

Теги:
обед
горячее
варить

Вкусы:
кислый
капустный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: