Свиная рулька китайским манером

0
17

Ингредиенты для «Свиная рулька китайским манером»:

При слове "рулька" сразу представляется нечто копчено-запеченное, с хрустящей поджаристой корочкой, и пиво… А вот эта рулька совсем другая, её не маринуют, не коптят, не запекают в духовке, — её варят. Но варят в особом растворе с добавлением разных специй и соусов. Варят долго на малом огне. Результат ошеломительный! Мясо мягкое, нежное, ароматное. И даже шкурка получается совершенно необыкновенной: нежной, мягкой, без ощущения жирности, без специфического "свинячьего" привкуса.
В этом блюде ничто не пропадает, из оставшегося насыщенного бульона можно приготовить быстрый супчик в азиатском стиле и острый соус к рульке. Рекомендую настоятельно!

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из свинины

Кухня:

Китайская

Ингредиенты для «Свиная рулька китайским манером»:

  • Рулька

    (2 свиных рульки общим весом от 1,5 до 2 кг)

    2 шт

  • Имбирь

    (свежий корень имбиря длиной около 10 см)

    1 шт

  • Соевый соус

    (в оригинале: 100 мл светлого соевого соуса и 100 мл темного)

    200 мл

  • Сахар

    (в оригинале тростниковый)

    50 г

  • Вино белое сухое

    (в оригинале китайское вино Шаосин)

    100 мл

  • Чеснок

    (головки)

    2 шт

  • Перец черный

    (горошком, в оригинале сычуаньский)

    1 ч. л.

  • Гвоздика

    (не использовать, если перец сычуаньский)

    7 шт

  • Вода


    2 л

  • Уксус

    (в оригинале рисовый 3%)

    50 мл

Рецепт «Свиная рулька китайским манером»:

Рульки помыть, при желании замочить на три часа в холодной воде.
Воду слить, залить рульки холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Отцедить рульки, промыть их водой, кастрюлю вымыть.

Подготовить остальные продукты

В рульках сделать круговые глубокие надрезы

Чеснок очистить и разделить на зубки, имбирь очистить и нарезать ломтиками

Уложить рульки в чистую кастрюлю, влить 2 литра воды, добавить остальные продукты и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь до малого и варить без крышки 3 часа, один раз перевернув рульки.

Вынуть рульки из бульона

Уложить рульку на сервировочное блюдо, присыпать зеленым луком.
К рульке приготовить острый соус из оставшегося бульона. Я отлила три половника бульона в кастрюльку, добавила 1 ч. л. пасты из острого красного перца, щепотку сушеного чеснока, довела до кипения и загустила соус чайной ложкой кукурузного крахмала. Можно использовать любой азиатский острый соус. Хорошо подавать эту рульку с рисом и простым салатом из китайской капусты или свежих овощей.

Рульки можно разобрать и удалить кости

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На обед

На обед
:
На второе

На праздничный стол

На ужин
:
На горячее

Теги:
горячее
обед
праздник
варить

Вкусы:
мясной
пряный
насыщенный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: