Ингредиенты для «Судак «Нельсон»»:
Рецепт этого блюда я подсмотрела у известного шеф-повара, автора книг по кулинарии И. Лазерсона. Я внесла некоторые изменения в рецепт, адаптировав их под свой вкус. Блюдо получилось просто превосходным и по настоящему домашним.
Категория:
Горячие блюда
Блюда из рыбы и морепродуктов
Горячие блюда из рыбы
Ингредиенты для «Судак "Нельсон"»:
Филе рыбное
(Филе судака)
—
800 гШампиньоны
(Очень мелкие шампиньоны)
—
3 горст.Лук репчатый
—
1 штСметана
(1 ст. ложка для соуса, 2 ст. ложки для смазывания филе судака)
—
3 ст. л.Масло топленое
(для пассеровки грибов и лука)
—
2 ст. л.Масло растительное
(для смазывания формы для запекания, для добавления в смесь сметаны и пряностей (соль, перец черный))
—
2 ст. л.Перец черный
—
по вкусуКартофель
(не крупный картофель)
—
7 штВода
(для отварки картофеля)
Зелень
(укроп, петрушка)
—
по вкусуМука пшеничная
/
Мука
(с небольшой горкой)
—
1 ст. л.Сыр голландский
—
по вкусуСоль
—
по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Рецепт «Судак "Нельсон"»:
Предварительно рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки. На сковороду добавить 2 ст. ложки топленого масла, добавить нарезанные шампиньоны (3 горстки).
Репчатый лук нашинковать мелкими кубиками. Добавить к шампиньонам нарезанный лук.
Пассеровать лук и шампиньоны до легкой золотистой корочки.
Затем добавить 1 ст. ложку муки. Смесь перемешать. Добавить примерно 1,5-2 ст. воды или рыбного бульона. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.
Добавить 1 ст. ложку сметаны. Загустить, помешивая соус до нужной консистенции.
Грибной сливочно- сметанный соус готов.
Картофель (7 шт.) отварить до состояния Al dente в подсоленной воде, остудить. Нарезать пластиками 0,5 — 0,7 мм. На дно формы для запекания добавить 2 ст. ложки растительного масла, выложить пластики картофеля.
На слой картофеля добавить приготовленный грибной соус.
Сыр натереть на терке. Присыпать слой картофеля сырной соломкой.
В емкость добавить 2 ст. ложки сметаны, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Добавить 1 ст. ложку растительного масла. Смесь взбить вилочкой.
Смазать подготовленные к запеканию кусочки судака.
На слой сырной соломки выложить кусочки судака. Форму поместить в разогретый до t190-200С духовой шкаф. Запекать до готовности. Примерное время запекания 20-30 мин.
Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Конкурсные рецепты
:
Звезда Яндекс.Дзен
На обед
:
На второе
На полдник
На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество
На ужин
:
На горячее
Неожиданные гости
:
На горячее
Теги:
второе
горячее
духовка
запекать
обед
ужин
Вкусы:
грибной
картофельный
луковый
рыбный
соленый
сырный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru