Сухой овощной бульон

0
15

Ингредиенты для «Сухой овощной бульон»:

Ну какой это рецепт… все об этом знают…
Скорее, это напоминание хозяйкам, что на дворе начало лета — самая пора молодых овощей и зелени.
Не пропустите!

Категория:

Заготовки

Травы и специи

Ингредиенты для «Сухой овощной бульон»:

  • Морковь

    (старая, прошлогодняя, среднего размера)

    1 шт

  • Свекла

    (одна шт старая прошлогодняя, среднего размера
    2 молодых не крупных корнеплода)

    3 шт

  • Лук репчатый

    (среднего размера)

    2 шт

  • Лук зеленый

    (небольшие пучки, с дачи)

    5 пуч.

  • Черемша

    (2 средних пучка)

    2 пуч.

  • Сельдерей корневой

    (1 средний корень)

    1 шт

  • Перец сладкий красный

    (импортный)

    1 шт

  • Перец сладкий желтый

    (импортный)

    1 шт

  • Перец болгарский

    (самый обычный, какой мы все с вами фаршируем)

    2 шт

  • Грибы

    (у меня сушеные лисички)

    1 щепот.

  • Картофель

    (картофель только молодой!
    нет никакого смысла сушить старую картошку)

    4 шт

  • Помидор

    (выбирайте самый для вас вкусный сорт)

    2 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 100

Рецепт «Сухой овощной бульон»:

Фактически, это полноценный овощной суп из серии рецептов "просто добавь воды".
Сушить овощи можно по-разному. Малосочные овощи типа моркови или свёклы легко сохнут прямо на столе, нарезанными соломкой. Особенно, если на дворе летняя жара.
Можно воспользоваться сушилкой для овощей, можно сушить помощью духовки или аэрогриля. Если сушить "своим ходом" — лучше избегать прямого солнца. Впрочем, все эти сведения тоже всем известны.
И, разумеется, можно и нужно составлять смесь по своему вкусу. Сухая смесь сохраняет все ароматы и цвет всех составляющих трав и овощей. Очень ароматна и разноцветна. Кто-то любит кинзу, кто-то чеснок. Можно добавлять разный базилик, лимонную или впельсиновую цедру, чесночный стрелки… да все что угодно, вплоть до молодой ботвы, крапивы или лебеды, корня лопуха и петрушки.

Детали: молодая картошка.
Режу на соломку. Ясное дело, эта соломка получается покрупнее морковной.
Соломку в кипяток на 60 секунд.
На 61 секунде сливаю через дуршлаг, чуть подсушиваю на воздухе и в аэрогриль в один слой на 80 градусов. Через пару часов сухая картошка готова. В смесь её!

Детали: помидоры.
Возможны варианты. Например, нарезать кольцами, присолить и добавить перца на свой вкус, оставить на сутки в холодильнике. Соль вытянет много влаги, которую пришлось бы выпаривать при сушке, процесс вяления пройдет быстрее.
Если вялю помидоры для смеси овощей, а не как самостоятельную заготовку, то подсушенные, но ещё мягкие дольки режу на мелкие кусочки и уже мелко нарезанные досушиваю до хруста.
А если вялю помидоры как помидоры, то такие подсушенные, но ещё мягкие и оставляю. Дальше либо в пакет в морозилку либо в банку в масло в холодильник.

Всем приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед

На ужин

Теги:
быстро
варить
сушка
заготовка

Вкусы:
овощной

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: