Ингредиенты для «Суп с шампиньонами, морковью и маринованным луком»:
Для меня подобный грибной суп в новинку. Обычно в таких супах присутствует картофель или капуста, крупы или то и другое. В этом же супе основной овощ это морковь. Согласитесь непривычно, вот и я раздумывала, а стоит ли готовить? Приготовила и не пожалела, вкус понравился. Представляю на ваш суд.
Категория:
Бульоны и супы
Горячие супы
Другие супы
Ингредиенты для «Суп с шампиньонами, морковью и маринованным луком»:
Шампиньоны
—
300 гМорковь
(среднего размера)
—
3 штМасло сливочное
—
50 гБульон
(куриный)
—
1 лЛук красный
(среднего размера)
—
1 штУксус
(из красного или розового винограда)
—
1 ст. л.Тмин
—
1 ч. л.Соль
—
по вкусуПерец черный
—
по вкусуСметана
(для подачи)
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Суп с шампиньонами, морковью и маринованным луком»:
Шампиньоны тонко нарезаны, морковь разрезана на 4 части и на ломтики толщиной 3 -4 мм, лук — мелко. Вместо свежеприготовленного бульона можно воспользоваться бульонным кубиком. Обычный перец я заменила смесью перцев, но это по желанию.
Первым делом замариновала лук, залила его столовой ложкой виноградного уксуса, добавила пару щепоток соли и столовую ложку воды. У меня уксус магазинный, он должен быть 6 %, но мне показался крепче и я разбавила. Как вариант, можно через минут 15 попробовать луковый кусочек и скорректировать кислоту, д. б. слабокислый, можно добавить половину чайной ложки сахара ( делала и такой маринад). Мариноваться должен все время пока суп готовится, т. е. 40 минут, потом лишняя жидкость сливается.
В толстостенной кастрюле, где будет вариться суп, растопила сливочное масло и обжарила тмин до аромата, примерно 1 — 2 минуты.
Затем добавила в кастрюлю грибы и готовила, помешивая пока не стали темнеть, добавила половину чайной ложки соли, перец по вкусу.
Добавила морковь и бульон, довела до кипения, уменьшила огонь и накрыла крышкой, варила пока морковь не стала мягкой. Добавьте при необходимости соль и перец, но не забывайте, что соль присутствует и в маринованном луке.
Вот и все этапы, суп готов. Добавьте в суповую тарелку половину чайной ложки маринованного лука, перемешайте, попробуйте и добавьте столько, сколько душа попросит. Сверху непременно сметану и очень советую пару ломтиков поджаренного черного хлеба.
Вкусно!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На первое
Теги:
первое
обед
Вкусы:
морковный
грибной
пикантный
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru