Тарт с ревенем

0
23

Ингредиенты для «Тарт с ревенем»:

Этот рецепт заприметила ещё в прошлом году и вот, с появлением свежего ревеня, настал момент приготовления! Ожидания оправдались полностью, получилось очень вкусно! Ревень отлично запёкся в ароматной сливочно-яичной заливке! Благодарю блогера Анику за рецепт, и очень советую попробовать!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Тарт с ревенем»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    250 г

  • Миндаль

    (молотый)

    25 г

  • Сахар


    80 г

  • Масло сливочное

    (очень холодное, заранее нарезать кубиком, 100-120 г)

    120 г

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Соль


    1 щепот.

Начинка

  • Ревень


    250 г

  • Сахар


    100 г

  • Сливки

    (30-35 %, или меньшей жирности)

    200 мл

  • Ванильный сахар

    (1-2 ч. л., или по вкусу)

    1 ч. л.

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Желток яичный

    (1-2 желтка)

    2 шт

Рецепт «Тарт с ревенем»:

Ревень вымыть, почистить и нарезать кусочками 5 см длиной. Если стебель крупный, то разрезать вдоль на 2-3 части.

Положить в миску, добавить 50 г сахара и оставить на 1 час.

Для теста муку смешать с молотым миндалем, сахаром и солью.

Добавить масло и быстро порубить в крошку.

Для быстрой работы масло заранее нарезать на кубики и охладить.

Добавить яйцо, быстро замесить тесто.
Затем завернуть в целлофан, или пищевую плёнку, и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Тесто раскатать между двумя листами пленки или пергамента.

Переложить тесто в форму для тарта, распределить по дну и сформировать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 15 минут.
Специальной прямоугольной формы для тарта не было, но хотелось выдержать авторскую подачу, и я пекла в форме для кекса. Поэтому бортики получились произвольной высоты и формы. Излишки теста можно убрать в холодильник, или сразу испечь маленькие корзиночки.
Размер дна формы 22*8.5 см

Чтобы низ пирога не размок, предварительно надо запечь тесто без начинки.
Разогреть духовку до 190 градусов. Достать форму из холодильника, тесто покрыть бумагой для выпечки и добавить груз (я взяла бобы). Выпекать при 190*С 15 минут.
Потом снять груз и немного остудить.

Для приготовления заливки смешать яйцо и желтки с 50 г сахара и ванильным сахаром.
Так как тарт получился меньше, чем в рецепте, я брала 1 яйцо и 1 желток. Автор тоже делала замену и вместо 1 яйца и 2 желтков брала просто 2 яйца. Так что используйте любой удобный вариант.

Затем добавить сливки и хорошо перемешать. Жирность сливок выбирайте по своему предпочтению.

Ревень слегка отжать от выделившегося сока и выложить на подготовленное приостывшее тесто.

Залить сливочно-яичной смесью. По желанию можно посыпать крупным тростниковым сахаром (2 с. л.). Я не посыпала, сладости вполне хватило.

Выпекать 30 минут при температуре 180*С
Тарт был готов чуть раньше, и успел немного "прихватиться"! Но это не испортило его вкус и аппетитность! Так что ориентируйтесь по своей духовке, может будет достаточно 25 минут.

Конечно, сразу начали пробовать и на фото попала только половина пирога!

Получилось очень вкусно, ароматно, сливочно, с кислинкой
ревеня! Попробуйте! Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей

На обед
:
На десерт

На праздничный стол

На ужин
:
На десерт

Теги:
десерт
выпечка
обед
ужин
чаепитие
праздник

Вкусы:
сладкий
сливочный
ванильный

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: