Текс-Мекс Фахитас с гарниром

0
12

Ингредиенты для «Текс-Мекс Фахитас с гарниром»:

Так готовят Фахитас (Fajitas) в Америке — в стиле Текс-Мекс (Техасская Мексиканская кухня) Фахитас это не просто жареное мясо в тортилье (кукурузной лепешке), но и обязательно традиционный набор гарниров или соусов: паста из черных бобов, рис с мексиканскими специями, соус Пико де Гальо и сметана. Мясо, бобы и рис готовятся с традиционными мексиканскими специями: кумином, орегано и, конечно, заправляются соком лайма. Без лука и жгучего перца в этой кухне тоже обойтись нельзя. Все эти ингредиенты гармонично дополняют друг друга и создают неповторимый колорит мексиканской кухни. Традиционно для Фахитас используют довольно дешевые и не очень мягкие отрезы говядины: брюшина, пашина и покромка (flank, round, skirt, London broil, etc.). Поэтому очень важно для Фахитас нарезать мясо очень тонкими полосками — поперек волокон. Тогда мясо быстро готовится и остается сочным — готовить надо на очень сильном огне. Конечно, никто Вам не запретит приготовить Фахитас из более дорогих — стейковых отрезов: толстый край, тонкий край, оковалок, кострец и огузок, ну и конечно вырезка. Хотя, в таком случае, это будут уже не совсем традиционные Фахитас. Ссылки на рецепты пасты из черных бобов, соуса Пико де Гальо и мексиканского риса даны в соответствующих шагах и в список ингредиентов эти продукты не включены.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из говядины

Кухня:

Мексиканская

Ингредиенты для «Текс-Мекс Фахитас с гарниром»:

  • Говядина

    (брюшина, пашина или покромка (flank, round, skirt, London broil))

    1.5 кг

  • Сыр мягкий

    (чеддер)

    200 г

  • Перец сладкий

    (красиво брать разных цветов)

    2 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Перец красный жгучий

    (сушеный, хлопьями)

    2 ч. л.

  • Порошок чесночный

    (порошок не будет гореть при жарке)

    2 ст. л.

  • Кумин

    (молотый)

    1 ч. л.

  • Орегано

    (сушеный)

    1 ч. л.

  • Соль


    1 ч. л.

  • Кориандр

    (молотый)

    1 ч. л.

  • Перец черный

    (молотый)

    1 ч. л.

  • Масло растительное

    (любое рафинированное масло для жарки с нейтральным вкусом и запахом, например кукурузное или рафинированное оливковое)

    8 ст. л.

  • Сметана


    200 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Текс-Мекс Фахитас с гарниром»:

Нарезаем мясо длинными узкими полосками (0.5 х 1 х 8 см). Если берем отрубы, указанные в ингредиентах, то кусок мяса уже будет нужной толщины, а если берем другой тип мяса, то его, возможно, придется нарезаать сначала на пластины, толщиной 1 — 1.5 см. Важно не делать толстые куски, потому, что нам нужно, чтобы мясо быстро прожарилось.

Выкладываем мясо в миску. Добавляем растительное масло. Добавляем сок лайма. Добавляем кумин. Добавляем сухой чеснок, нарезанный жгучий перец. Солим, перемешиваем, утрамбовываем и ставим в холодильник на 30 — 60 минут

Готовим мексиканскую пасту из черных бобов: https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 7638/

Готовим соус Пико де Гальо: https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 7646/

Готовим мексиканский пряный рис: https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 7639/

Репчатый лук нарезаем дольками

Сладкий перец нарезаем полосками 1 х 8 см

Обжариваем лук и перец на сковороде с добавлением растительного масла. Овощи должны остаться слегка хрустящими

Обжариваем мясо маленькими партиями на растительном масле до готовности на сильном огне (минуты 2 — 3 на каждой стороне — до проступания сока)

Разогреваем чугунную сковороду и выкладываем на нее мясо с овощами

Подаем фахитас на чугунной сковороде. Гарнир подаем в отдельных мисочках — рядом

Разогреваем кукурузные лепешки тортилья в микроволновке и подаем к фахитос. Каждый для себя собирает лепешку. На лепешки (по центру и вдоль) выкладываеем пасту из черных бобов, тертый сыр, поверх него мясо с овощами, сверху соус Пико де Галья и дополняем все это сметаной.

Сгибаем лепешку пополам, кладем на тарелку и начинаем трапезу. Едят такие лепешки руками.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед
:
На второе

На праздничный стол

На ужин
:
На горячее

Теги:
горячее

Вкусы:
мясной
острый
пряный
кислый

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: