Ингредиенты для «Текс-Мекс Фахитас с гарниром»:
Так готовят Фахитас (Fajitas) в Америке — в стиле Текс-Мекс (Техасская Мексиканская кухня) Фахитас это не просто жареное мясо в тортилье (кукурузной лепешке), но и обязательно традиционный набор гарниров или соусов: паста из черных бобов, рис с мексиканскими специями, соус Пико де Гальо и сметана. Мясо, бобы и рис готовятся с традиционными мексиканскими специями: кумином, орегано и, конечно, заправляются соком лайма. Без лука и жгучего перца в этой кухне тоже обойтись нельзя. Все эти ингредиенты гармонично дополняют друг друга и создают неповторимый колорит мексиканской кухни. Традиционно для Фахитас используют довольно дешевые и не очень мягкие отрезы говядины: брюшина, пашина и покромка (flank, round, skirt, London broil, etc.). Поэтому очень важно для Фахитас нарезать мясо очень тонкими полосками — поперек волокон. Тогда мясо быстро готовится и остается сочным — готовить надо на очень сильном огне. Конечно, никто Вам не запретит приготовить Фахитас из более дорогих — стейковых отрезов: толстый край, тонкий край, оковалок, кострец и огузок, ну и конечно вырезка. Хотя, в таком случае, это будут уже не совсем традиционные Фахитас. Ссылки на рецепты пасты из черных бобов, соуса Пико де Гальо и мексиканского риса даны в соответствующих шагах и в список ингредиентов эти продукты не включены.
Категория:
Горячие блюда
Блюда из мяса
Горячие блюда из говядины
Кухня:
Мексиканская
Ингредиенты для «Текс-Мекс Фахитас с гарниром»:
Говядина
(брюшина, пашина или покромка (flank, round, skirt, London broil))
—
1.5 кгСыр мягкий
(чеддер)
—
200 гПерец сладкий
(красиво брать разных цветов)
—
2 штЛук репчатый
—
1 штПерец красный жгучий
(сушеный, хлопьями)
—
2 ч. л.Порошок чесночный
(порошок не будет гореть при жарке)
—
2 ст. л.Кумин
(молотый)
—
1 ч. л.Орегано
(сушеный)
—
1 ч. л.Соль
—
1 ч. л.Кориандр
(молотый)
—
1 ч. л.Перец черный
(молотый)
—
1 ч. л.Масло растительное
(любое рафинированное масло для жарки с нейтральным вкусом и запахом, например кукурузное или рафинированное оливковое)
—
8 ст. л.Сметана
—
200 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Текс-Мекс Фахитас с гарниром»:
Нарезаем мясо длинными узкими полосками (0.5 х 1 х 8 см). Если берем отрубы, указанные в ингредиентах, то кусок мяса уже будет нужной толщины, а если берем другой тип мяса, то его, возможно, придется нарезаать сначала на пластины, толщиной 1 — 1.5 см. Важно не делать толстые куски, потому, что нам нужно, чтобы мясо быстро прожарилось.
Выкладываем мясо в миску. Добавляем растительное масло. Добавляем сок лайма. Добавляем кумин. Добавляем сухой чеснок, нарезанный жгучий перец. Солим, перемешиваем, утрамбовываем и ставим в холодильник на 30 — 60 минут
Готовим мексиканскую пасту из черных бобов: https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 7638/
Готовим соус Пико де Гальо: https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 7646/
Готовим мексиканский пряный рис: https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 7639/
Репчатый лук нарезаем дольками
Сладкий перец нарезаем полосками 1 х 8 см
Обжариваем лук и перец на сковороде с добавлением растительного масла. Овощи должны остаться слегка хрустящими
Обжариваем мясо маленькими партиями на растительном масле до готовности на сильном огне (минуты 2 — 3 на каждой стороне — до проступания сока)
Разогреваем чугунную сковороду и выкладываем на нее мясо с овощами
Подаем фахитас на чугунной сковороде. Гарнир подаем в отдельных мисочках — рядом
Разогреваем кукурузные лепешки тортилья в микроволновке и подаем к фахитос. Каждый для себя собирает лепешку. На лепешки (по центру и вдоль) выкладываеем пасту из черных бобов, тертый сыр, поверх него мясо с овощами, сверху соус Пико де Галья и дополняем все это сметаной.
Сгибаем лепешку пополам, кладем на тарелку и начинаем трапезу. Едят такие лепешки руками.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На второе
На праздничный стол
На ужин
:
На горячее
Теги:
горячее
Вкусы:
мясной
острый
пряный
кислый
Читать комментарии и отзывы
Источник: https://unasvkysno.ru
