Торт «Бархат и зефир»

0
18

Ингредиенты для «Торт «Бархат и зефир»»:

Задумала приготовить подруге на День Рождения тортик, а она очень любит зефир. И решила я сделать ей сюрприз: спрятать её любимое лакомство в торт. Вот теперь делюсь с Вами, что у меня получилось… Коржи приготовила из масляного бисквита по мотивам торта "Красный бархат", но поскольку рецептов этого торта очень много в сети, я сделала нечто среднее.

Категория:

Десерты

Торты

Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Бархат и зефир"»:

Коржи для торта

  • Яйцо куриное

    (крупные СО)

    3 шт

  • Сахар


    270 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    350 г

  • Крахмал

    (у меня был кукурузный, можно и картофельный)

    20 г

  • Масло растительное

    (ОБЯЗАТЕЛЬНО! без запаха)

    250 г

  • Какао-порошок


    8 г

  • Кефир

    (3,2% жирности)

    300 мл

  • Сода


    1 ч. л.

  • Разрыхлитель теста


    8 г

  • Ванилин


    1 г

  • Соль

    (самая мелкая)

    1/4 ч. л.

  • Краситель пищевой

    (гелевый красный)

    8 капл.

Сироп для пропитки

  • Сироп клубничный


    3 ст. л.

  • Вода

    (кипяченая, охлажденная)

    3 ст. л.

  • Коньяк


    2 ст. л.

Крем

  • Зефир

    (не парный)

    7 шт

  • Сливки

    (33 % жирности)

    250 мл

  • Сыр творожный


    400 г

  • Маскарпоне


    250 г

  • Сахарная пудра


    80 г

  • Ванилин


    1 г

Рецепт «Торт "Бархат и зефир"»:

Подготовила необходимые продукты. Смешала муку, какао, соль и разрыхлитель, дважды просеяла через сито, чтобы они лучше перемешались.

Соду всыпала в кефир, который погасил её, масса стала пенистой, перемешала и соединила с растительным маслом до однородности.

В другой емкости взбить яйца с сахаром до бела и до увеличения в объеме, у меня это заняло 5 минут. Добавить ванилин и пищевую краску, тщательно всё соединить. Так как я использовала гелевые красители впервые, количество брала методом "тыка".

Соединила яичную смесь с кефирной, взбивая на самых малых оборотах миксера.

Постепенно добавляя крахмал и просеянную сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешала до однородной густой массы.
Так как у меня нет разъемных форм одного диаметра, я использовала подходящую сковороду и керамическую кастрюльку, верх у них диаметром 20 см, а ко дну немного сужается, их я смазала маслом, в каждую положила полоску промасленного пергамента так, чтобы края были выше формы (так удобнее вынимать готовые коржи).
Разделила подготовленное тесто на две части, разлила в формы и отправила в духовку, заранее прогретую до 170 градусов.
Выпекала 35 минут в сковороде, а в керамической кастрюльке — 45 минут.
Надеюсь, что Вы меня простите, что я забыла эти моменты сфотографировать!

Затем охладила заготовки на решетке.
Срезала у каждой макушку, сложила их друг с другом, срезами внутрь и завернула в полиэтиленовый пакет (можно в пищевую пленку).
Убрала на 3 часа в холод.

Срезанные с коржей макушки, слегка подсушив в теплой духовке, перемолола в измельчителе в крошку.

Теперь приготовила сироп для пропитки коржей.
Смешала кипяченую воду с клубничным сиропом (взяла от варенья), процедила через сито, добавила коньяк и перелила во флакон-распылитель.

Разделила зефир на дольки ( у меня был двойной)

Продукты для крема я заранее вынула из холодильника, и они были комнатной температуры.

Соединила оба сыра, взбив миксером на средних оборотах (третья скорость из пяти).
Мне очень нравится такое сочетание — маскарпоне чуть сладковатый, а крем-чиз с кислинкой и слегка солоноватый.
Добавила ванилин и просеянную сахарную пудру, перемешала.
Сливки вливала постепенно, взбивая до однородной гладкой массы.

"Созревшие" коржи достала из холодильника, пропитала сиропом.

Первый корж смазала наибОльшим количеством крема, немного толще к середине и отступив от края.

Выложила зефир, хорошо вдавливая его в крем, сверху так же промазала полностью кремом, используя тот, что выдавился зефиром и ещё дополнила до равномерного покрытия.
Сверху кладем второй корж, промазываем верх и бока торта.
Обсыпать весь торт крошкой, слегка её приминая.
Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовый торт можно оформить по желанию: посыпать сверху сахарной пудрой, или миндальными лепестками, или цукатами из ягод.
Но я же готовила его к Днюшке дорогой подружки.
Уж старалась изо всех силенок.
Налепила цветов из молочной мастики.
Добавила зефиринки-маршмеллоу и золотистые бусинки-посыпки. Поместила торт в тортницу.
Еще немного охладила и…

П О Е Х А Л И!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед
:
На десерт

На полдник

На праздничный стол

На ужин
:
На десерт

Теги:
десерт
выпечка
гости
праздник
чаепитие

Вкусы:
богатый
изысканный
нежный
яркий

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: