Видео

Тресковые колбаски в панировке

10.04.2019

Ингредиенты для «Тресковые колбаски в панировке»:

Рыбные колбаски из филе трески очень любимы у нас дома. Поэтому готовлю их довольно часто. Вкусная, хрустящая, румяная, золотисто-коричневая корочка и нежная, сочная, ароматная структура внутри таких колбасок — главные преимущества этого рецепта. Идеально подавать со сметанным соусом! Приятного Вам аппетита!

Категория:

Горячие блюда

Блюда из рыбы и морепродуктов

Горячие блюда из рыбных субпродуктов

Ингредиенты для «Тресковые колбаски в панировке»:

Филе рыбное
(филе трески)
—
850 г
Сало
—
40 г
Лук репчатый
(среднего размера)
—
1 шт
Хлеб
(ломтик пшеничного хлеба)
—
40 г
Молоко
—
30 мл
Соль
—
по вкусу
Перец черный
—
по вкусу
Хмели-сунели
—
по вкусу
Сухари панировочные
/
Панировка
—
300 г
Яйцо куриное
(2 в фарш, 2 для панировки)
—
4 шт
Мука пшеничная
/
Мука
—
300 г
Масло растительное
(для жарки)
—
по вкусу

Рецепт «Тресковые колбаски в панировке»:

Рыбное филе трески (около 850 г) пропускаю вместе с небольшим кусочком сала, 1 головкой репчатого лука (среднего размера) и хлебом, замоченным в молоке (30 мл).

Добавляю 2 яйца, соль, чёрный перец и хмели-сунели по вкусу. Хорошо всё перемешать. Если вдруг фарш получился жидковат, тогда следует добавить немного муки и ещё раз перемешать.

Теперь необходимо подготовить 3 ёмкости для панировки. В первую емкость поместить муку, во вторую — взбитые 2 яйца, в третью — панировочные сухари. Всё удобно поставить в один ряд рядом со сковородой. Панировочные сухари должны быть ближе всего к сковороде.
Теперь из подготовленного фарша формирую полуфабрикат в виде колбасок. Размером они почти с ладонь и имеют цилиндрическую форму в отличие от котлет.
Сформированную колбаску сперва я тщательно обваливаю в муке, затем в яичной смеси, опять помещаю в муку и ещё раз в яичную смесь. Только после этого перехожу к обваливанию колбаски в панировочных сухарях.

Колбаски кладу в хорошо разогретую сковороду с большим количеством растительного масла и равномерно обжариваю со всех сторон до румяной корочки.

Обжаренные рыбные колбаски я выкладываю сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла. А затем перекладываю на противень, застелённый пергаментной бумагой и выпекаю в духовке при 180 градусах до готовности примерно 15-20 минут.