Вяленая форель

0
10

Ингредиенты для «Вяленая форель»:

Всегда считала, что вяленый рыбчик и шамайка — две самые вкусные вяленые рыбки. Ошибалась. В этом году был произведен эксперимент с форелью, который превзошёл все ожидания, хотя мне все говорили, что форель не вялят. Вкуснее вяленой рыбы я еще не пробовала, поэтому заходите и угощайтесь!

Категория:

Закуски

Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Вяленая форель»:

  • Форель


    1 кг

  • Соль


    2 ст. л.

  • Сахар


    1 ч. л.

  • Перец черный


    1/2 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Вяленая форель»:

В этом году в очередной раз поехали на наше Черное море и как всегда заехали на форелевое хозяйство, чтобы купить форель. Цена 450 рублей за 1 кг. Ещё до поездки решили попробовать не просто пожарить вкусную рыбку на сковороде, а сделать малосольную и вяленую, хотя все говорили, что форель вялить нельзя (слишком жирная)

Эта форелька весом ровно 1 кг

Рыбу чистим, удаляем внутренности и готовим к дальнейшей разделке. В этой рыбке еще была красная икра, которую мы засолили и успешно съели. Голову и хребет не выбрасываем, из них получится вкусная уха.

Острым ножом отделяем мякоть от хребта. У мужа получилось 4 кусочка филе без костей.

Далее делаем смесь для обработки рыбы: смешиваем в мисочке соль, сахар и черный перец

На дно ёмкости для засолки насыпаем немного смеси из соли, сахара и черного перца

Укладываем рыбку кожей вниз и сверху присыпаем смесью

Сверху кладем вторую часть рыбки

Также присыпаем смесью

Закрываем тарелкой и ставим под гнёт, чтобы пошёл сок. 5 часов рыба должна стоять при комнатной температуре, потом отправляем её в холодильник. Через первые сутки нужно перевернуть рыбу (верхняя тушка внизу, нижняя вверху) и снять гнёт. Оставить еще на одни сутки в холодильнике без гнёта.

Далее рыбку промываем под холодной проточной водой, чтобы смыть соль. Степень промывки определяется отщипыванием кусочка и дегустацией. По вкусу она должна быть, как малосолёная форель. И вывешиваем сушиться.

Вопрос сушки рыбы бывает разным в зависимости от климатических условий. Для сушки рыбы на море во влажном климате муж быстро сделал такую конструкцию из коробки, сетки и скотча. Во влажном климате рыбка сушилась двое суток. В Ростове на сквозняке процесс сушки занял меньше суток — до заветривания

Вот такая получилась вяленая форель. Мой сын, который вообще не ест рыбу, сказал, попробовав, что это безумно вкусно. Благодаря ему и получился этот фото-рецепт, поскольку он заставил нас купить ещё рыбу, засолить её на море и привезти в Ростов. В первый раз мы, естественно, ничего не фоткали. Засолили там, а вялили уже дома

Пробуйте, наслаждайтесь и приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На природу

Неожиданные гости
:
На закуску

Теги:
закуска

Вкусы:
соленый

Читать комментарии и отзывы

Источник: https://unasvkysno.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Войти с помощью: