Видео

Винегрет из свежих овощей

27.05.2019

Ингредиенты для «Винегрет из свежих овощей»:

Наступил сезон молодого лука, зелени и огурцов. В магазинах можно купить уже молодую картошку, моркошку, да и свёкла скоро появится. Я вам предлагаю сделать витаминный винегрет со свежим огурцом и яблоком, заправленный пикантной ароматной заправкой.

Категория:

Салаты

Салаты из овощей, грибов, сыра

Салаты из овощей

Ингредиенты для «Винегрет из свежих овощей»:

Для винегрета

Свекла
—
1 шт
Морковь
—
1 шт
Картофель
—
1 шт
Огурец
(короткоплодный)
—
1 шт
Яблоко
(красное или любое)
—
1 шт
Лук зеленый
(перья от 2-х луковиц)
—
2 шт
Укроп
—
2 веточ.
Горошек зеленый
—
5 ст. л.
Соль
(по вкусу)

Для заправки

Масло подсолнечное
(холодного отжима нерафинированное, можно взять меньше масла по вкусу)
—
3 ст. л.
Горчица
(в зёрнах дижонская)
—
1 ч. л.
Чеснок
(можно 2 зуб. по вкусу)
—
1 зуб.
Перец красный жгучий
(по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Винегрет из свежих овощей»:

Нужно сделать вначале заправку, чтобы она настоялась, пока делаем винегрет. Чеснок мелко рубим. В масло выкладываем чеснок и горчицу в зёрнах. У меня готовая дижонская, можно обычную взять за неимением. Масло для этого винегрета взять лучше ароматное подсолнечное нерафинированное холодного отжима.

Овощи можно сварить заранее. Картофель и морковь у меня нового урожая, свёкла-старая, но это не беда. Винегрет будет актуален всё лето и осень, пока есть свежие овощи и его можно всегда сделать. Варим овощи "в мундире".
Лук, укроп, огурец и яблоко режем мелко. Я люблю мелко порезанные винегреты, вы можете порезать всё по своему вкусу. Помешаем в салатник. С яблока кожицу не снимала, только вырезала серединку.

Чистим картофель, морковь и свёклу. Молодые овощи тщательно мою варю и нарезаю прямо в кожице. Это конечно на любителя. Овощи тоже режем мелким кубиком, отправляем в салатник и выкладываем туда же зелёный горошек. У меня здесь он консервированный, но скоро появится молодой молочный. Пока у него стручок сочный и не жёсткий, я режу его прямо со стручком, удалив только жёсткую прожилку.