Видео

Запеченная скумбрия «Эрланген»

23.07.2019

Ингредиенты для «Запеченная скумбрия «Эрланген»»:

Это блюдо – гастрономическое посвящение моей дочери Ольге и зятю Михаилу, которые живут в немецком городе Эрланген. Оттуда они прислали мне рецепт приготовления макрели. По этому рецепту я готовил выращенную в питомнике форель. Наконец, попалась весьма приличная скумбрия. В отличие от базового рецепта, мягкий сыр у меня был тот, что попался под руку: грузинский сулугуни. Так что блюдо в моем исполнении вышло несколько космополитичным. Да не все ли равно? Лишь бы вкусно!

Категория:

Горячие блюда

Блюда из рыбы и морепродуктов

Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Запеченная скумбрия «Эрланген»»:

Скумбрия
—
2 шт
Сыр твердый
—
100 г
Сыр сулугуни
—
100 г
Тимьян
(веточки)
—
4 шт
Оливки зеленые
—
10 шт
Оливки черные
—
10 шт
Перец черный
(горошины, у меня не просто черный перец, а перец кубеба; но можно заменить обычным черным)
—
10 шт
Соль
—
по вкусу
Масло растительное
—
1 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Запеченная скумбрия «Эрланген»»:

Скумбрию обезглавить, разрезать вдоль, вынуть внутренности, хребет и кости, развернуть. Противень застелить пергаментом (необязательное условие: если пергамент плохой, рыба может снизу прижариться к нему, придется долго и мучительно отдирать ее), смазать растительным маслом.
Твердый сыр натереть на мелкой терке, насыпать в противень подушкой.
Уложить рыбу кожей вниз.