Здоровая еда — Кулинарная энциклопедия unasVkysno https://unasvkysno.ru Кулинарные новости , рецепты, рекомендации и советы Wed, 17 Jun 2020 12:02:21 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.5.4 Является ли цельнозерновая паста более полезной? https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/iavliaetsia-li-celnozernovaia-pasta-bolee-poleznoi.html https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/iavliaetsia-li-celnozernovaia-pasta-bolee-poleznoi.html#respond Thu, 08 Aug 2019 03:30:04 +0000 https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/iavliaetsia-li-celnozernovaia-pasta-bolee-poleznoi.html

Основное отличие белой и цельнозерновой пасты заключается в процессе обработке. В цельнозерновой присутствуют три составляющих зерна: отруби (внешний слой зерна), эндосперма (крахмалистая часть) и зародыш. В процессе рафинирования богатые питательными веществами отруби и зародыши уходят из зерна под воздействием температуры, оставляя лишь крахмалистую эндосперму. Такой продукт дольше хранится, имеет более дешёвую цену, а также менее питателен.

Выбор в пользу цельной пшеницы обеспечивает организм питательностью отрубей и зародышей, а это витамин Е, основные витамины группы В, антиоксиданты, клетчатка, белок и полезные жиры. Но как часто её следует употреблять? Недавние исследования подтвердили, что три порции цельных зёрен в день (1 стакана варёной цельнозерновой пасты) снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, рака и пищеварительных проблем. Однако указанные преимущества цельного зерна справедливы для лиц, не страдающих аллергией и непереносимостью пшеницы.

Несмотря на то что некоторые питательные вещества, в том числе железо и витамины В, часто добавляют в белую пасту, она не может конкурировать с нерафинированной цельнозерновой по наличию натуральных полезных элементов. Доступность последней не так широка — в ресторанах найти блюдо из цельного зерна будет не просто. К счастью, большинство супермаркетов имеет в продаже макароны из цельной пшеницы.

Переход на употребление такого вида пасты может занять некоторое время, так как её вкус и текстура несколько отличаются от белой. При правильно подобранном соусе или подливке, цельнозерновая паста станет вкусной альтернативой рафинированному продукту и прочно войдёт в ваш рацион.

 vegetarian

Источник: https://unasvkysno.ru

]]>
https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/iavliaetsia-li-celnozernovaia-pasta-bolee-poleznoi.html/feed 0
5 лайфхаков, которые помогут выдержать диету в офисе https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/5-laifhakov-kotorye-pomogyt-vyderjat-diety-v-ofise.html https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/5-laifhakov-kotorye-pomogyt-vyderjat-diety-v-ofise.html#respond Wed, 07 Aug 2019 17:55:28 +0000 https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/5-laifhakov-kotorye-pomogyt-vyderjat-diety-v-ofise.html

Ты наконец-то нашла в себе силы сесть на диету и питаться правильно, но тебя снова манит кусок торта, который сегодня принесла коллега? Мы верим в твою силу воли и готовы поделиться действенными способами, как устоять перед соблазном на работе. Бери во внимание несколько лайфхак и готовься получить фигуру мечты!

1. Не смотри в сторону столике со снеками. У тебя в офисе тоже такой есть? Там лежат все коварные сладости, которые хотят наградить тебя лишними килограммами. Старайся обходить это место! Тебе пригодится коллега-подруга, которая всегда умеет найти правильные слова или просто сделать строгую гримасу.

2. Найди соратников, тоже сидят на диете. Создайте общий чат, в котором будете мотивировать друг друга, делать комплименты или же наоборот — по-доброму критиковать. Это поможет укрепить силу воли и поднять самооценку.

3. Больше не следи за блогерами, которые любят готовить. Особенно это касается инстаграму. И пусть на смену фотографиям с сочными бюргерами и шоколадом придут диетические блоги. Интересные советы от фитнес-экспертов всегда помогут открыть для себя что-то новое.

4. Не забывай двигаться. Сидячий образ жизни в офисе негативно влияет на организм в целом. Если еще не успела записаться в спортзал, используй любую возможность двигаться: приезжай на работу на велосипеде, чаще пользуйся лестницей вместо лифта, сделай перерыв и прогуляйся к удаленной кафе … И помни — чем больше энергии ты потратишь, тем больше калорий, в результате, сможешь потреблять.

5. Потешь себя вкусностями. Все-таки это просто диета, а не пыточных голодания. Если раз в неделю радовать себя любимым Шоколадные маффины, тебе больше не захочется его посреди ночи. К тому же — у тебя сразу поднимется настроение. А когда вернешься в ежедневный рацион, не забывай о большом количестве белков, овощей и минимальную долю углеводов.

Текст: Дарья Андрейчук

 cosmo

Источник: https://unasvkysno.ru

]]>
https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/5-laifhakov-kotorye-pomogyt-vyderjat-diety-v-ofise.html/feed 0
5 натуральных продуктов, богатых магнием https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/5-natyralnyh-prodyktov-bogatyh-magniem.html https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/5-natyralnyh-prodyktov-bogatyh-magniem.html#respond Wed, 07 Aug 2019 17:55:26 +0000 https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/5-natyralnyh-prodyktov-bogatyh-magniem.html

Магний очень важен для здоровья клеток, кроме того, он принимает участие в работе более трехсот биохимических функций организма. Для крепости костей и здоровья нервной системы – этот минерал необходим. Предлагаем рассмотреть несколько продуктов, дарованных нам природой и богатых на содержание магния.

1. Миндаль

Четверть стакана миндаля снабжает организм 62 мг магния. Кроме того, миндальные орешки стимулируют иммунную систему и улучшают здоровье глаз. Белок в миндале позволяет чувствовать сытость на протяжении долгого времени. Добавляйте миндаль в ваши овощные салаты, предварительно замачивая.

2. Шпинат

Шпинат, как и другая зелень тёмного цвета, содержит магний. Стакан сырого шпината предоставляет нам 24 мг магния. Тем не менее, стоит знать меру, так как в шпинате присутствует много натрия.

3. Бананы

Среднего размера банан на 32 мг состоит из магния. Употребляйте этот фрукт спелым, в качестве ингредиента в смузи.

4. Чёрная фасоль

В стакане этого вида бобов вы найдете аж 120 мг магния для вашего организма. Поскольку бобы – не самая лёгкая пища для усвоения, желательно употреблять в дневное время, когда огонь пищеварения особенно активен.

5. Тыквенные семечки

Помимо магния, семена тыквы являются источником мононенасыщенных жиров, необходимых для здоровья сердца. В одном стакане семечек – 168 г магния. Добавляйте их в салаты, либо используйте в цельном виде в качестве перекуса.

 vegetarian

Источник: https://unasvkysno.ru

]]>
https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/5-natyralnyh-prodyktov-bogatyh-magniem.html/feed 0
Углеводы «хорошие» и «плохие»… Как выбрать? https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/yglevody-horoshie-i-plohie-kak-vybrat.html https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/yglevody-horoshie-i-plohie-kak-vybrat.html#respond Wed, 07 Aug 2019 15:49:21 +0000 https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/yglevody-horoshie-i-plohie-kak-vybrat.html

Вопросы, связанные с углеводами, являются весьма спорными в наши дни. Рекомендации диетологов гласят: около половины калорий мы получаем из углеводистой пищи. С другой стороны, мы слышим, что углеводы становятся причиной ожирения и диабета 2 типа, и что большинству из нас следует избегать их. Весомые аргументы присутствуют с обеих сторон, что наталкивает на мысль: потребность в углеводах индивидуальна для каждого. В статье мы подробно остановимся на классификации углеводов, а так же рассмотрим их полезность.

Что есть углеводы?

Углеводы, или карбогидраты, – это молекулы, состоящие из атомов углерода, водорода и кислорода. В диетологии, углеводы входят в состав макроэлементов, наряду с белками и жирами.

Диетические углеводы делятся на три основные категории:
Сахар: сладкие, углеводы с короткой цепью. К примеру, глюкоза, фруктоза, галактоза и сахароза.
Крахмал: углеводы с длинной цепью, которые превращаются в глюкозу в пищеварительной системе.
Клетчатка: человеческий организм не усваивает клетчатку, однако она необходима для «хорошей» микрофлоры кишечника.
Основная задача углеводов – обеспечить организм энергией. Большинство из них преобразуется в глюкозу, которая используется в качестве энергии. Кроме того, углеводы могут быть преобразованы в жир (запас энергии) для дальнейшего использования.
Клетчатка является исключением: она не даёт непосредственно энергия, но «кормит» дружественную микрофлору кишечника. Используя клетчатку, эти бактерии производят жирные кислоты.
Полиспирты также классифицируются в качестве углеводов. Имеют сладкий вкус, не содержат много калорий.

Цельные и рафинированные углеводы

Цельные углеводы представляют собой натуральную клетчатку, к ним относятся овощи, фрукты, бобовые, картофель и цельные зёрна. Рафинированные – это обработанные углеводы, в которых клетчатка отсутствует: подслащённые сахарные напитки, фруктовые соки, выпечка, белый рис, белый хлеб, макаронные изделия и другое.
Как правило, рафинированные продукты вызывают скачки уровня сахара в крови, что вызывает ещё большее желание к углеводистой пище.

Итак, источники цельных углеводов снабжают организм питательными веществами и клетчаткой, не вызывая скачков и падений сахара в крови.

К «хорошим» источникам углеводов можно отнести:

Овощи. Рекомендуется употреблять их ежедневно, в различных вариациях.
Фрукты. Яблоки, бананы, ягоды и другие.
Бобы. Чечевицы, фасоль, горох и другие.
Орехи: Миндаль, грецкий орех, макадамия, арахис и др.
Цельные зёрна: квиноа, бурый рис, овёс.

К «плохим», крайне нежелательным к употреблению углеводам принадлежат:

Сладкие напитки: кока-кола, пепси и др.
Запечатанные фруктовые соки: к сожалению, в них добавляется большое количество рафинированного сахара, который оказывает подобный подслащённым напитка эффект.
Белый хлеб: содержит крайне мало питательных элементов и негативно влияет на процессы метаболизма.

А также мороженое, пироженки, шоколад, картошка фри, чипсы…

Сложно дать один общий совет, рекомендацию по количеству употребления углеводов. Норма для каждого зависит от многих факторов, таких как возраст, пол, состояние метаболизма, физическая активность, личные предпочтения. Лица с проблемой лишнего веса, сахарного диабета 2 типа чувствительны к углеводам, и сокращение их потребления покажет значительные преимущества.

 

vegetarian

Источник: https://unasvkysno.ru

]]>
https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/yglevody-horoshie-i-plohie-kak-vybrat.html/feed 0
Какие продукты стоит навсегда исключить из рациона https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/kakie-prodykty-stoit-navsegda-iskluchit-iz-raciona.html https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/kakie-prodykty-stoit-navsegda-iskluchit-iz-raciona.html#respond Wed, 07 Aug 2019 10:16:30 +0000 https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/kakie-prodykty-stoit-navsegda-iskluchit-iz-raciona.html

Некоторые продукты «крадут» наши талии, настроение и даже молодость. Даже, на первый взгляд, полезный овощ может причинить организму больше вреда, чем кофеин и алкоголь.

Ученые сначала практически запретили нам фастфуд, а теперь взялись за хлопья – безопасный и, как обещают в рекламе, полезный завтрак. Диетологи между собой называют готовые хлопья настоящим «продуктом старения». Они быстро повышают уровень глюкозы и инсулина в организме, после чего наступает его резкий спад, и человек снова хочет есть.

 
Похудению сухие завтраки точно не поспособствуют, разве что воспалению желудка. И если с хлопьями еще можно смириться, то следующий продукт просто шокирует.

Так, дешевый сыр содержит вредные красители и трансжиры, которые «подозреваются» в увеличении риска болезней сердца и сосудов, печени, сахарного диабета и даже злокачественных опухолей.

На прошлой неделе ученые добавили в корзину продуктов, которые «крадут» нашу молодость, еще и изделия из кукурузы. Они ускоряют старение почти в 10 раз, а все из-за дисбаланса омега-кислот, нужных для борьбы с морщинами. Так же, утверждают диетологи, нас старит и любимая корочка: на хлебе, орешках, мясе.

Кроме цвета пищи, следуют следить за количеством съеденного. Некоторые продукты полезны только в определенных дозах. Например, для женщин норма фруктов в день – не больше 300 г, для мужчин – 350-400 г.

 

Дозировка очень важна, когда дело касается самых страшных врагов молодости и красоты – кофе и алкоголя. Норма кофе – 1-2 чашки до 15.00. Количество дней с алкоголем должно быть меньше, чем без алкоголя.

А вот несколько продуктов, которые часто считали врагами здорового питания, были оправданы диетологами на мировом уровне. К ним относится сливочное масло. Жиры позитивно влияют на организм, омолаживая его.

В ТОПе оправданных продуктов также оказались сало и куриные яйца. Если не зажаривать их до корочки, они пойдут только на пользу, как здоровью, так и внешности.

 

Источник: https://unasvkysno.ru

]]>
https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/kakie-prodykty-stoit-navsegda-iskluchit-iz-raciona.html/feed 0
Замена мясных продуктов по жизненно необходимым пищевым веществам. Часть I. Белки https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/zamena-miasnyh-prodyktov-po-jiznenno-neobhodimym-pishevym-veshestvam-chast-i-belki.html https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/zamena-miasnyh-prodyktov-po-jiznenno-neobhodimym-pishevym-veshestvam-chast-i-belki.html#respond Wed, 07 Aug 2019 07:13:13 +0000 https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/zamena-miasnyh-prodyktov-po-jiznenno-neobhodimym-pishevym-veshestvam-chast-i-belki.html

Вероятно, сам факт названия статьи может вызывать удивление: какие в мясе могут быть жизненно необходимые вещества, ведь это же вредный продукт? И все же мясо – это продукт, и тело извлекает из него питательные вещества. Нельзя полагать, что задача вегетарианца сводится лишь к тому, чтобы убрать мясные продукты из питания, при этом не заменять те полезные вещества, которое тело извлекало из мяса. Многие люди в попытке убрать из своего питания мясные продукты терпят неудачу – ощущают головокружение, головные боли, нервозность, непреодолимую тягу к мясным продуктам, не могут наесться без мяса, теряют мышцы, у них выпадают волосы, ухудшается состояние зубов. Фактически все это – внешние проявления недостаточности питания, и именно по этой причине многие критикуют вегетарианство.

Меня зовут Марина Щелокова, я диетолог, имею опыт сыроедения около 6-ти лет, и на личном опыте ощутила, к каким неблагоприятным последствиям приводит дефицит питательных веществ. Мне удалось успешно восстановить свое здоровье, оставаясь на вегетарианстве, и теперь я консультирую других людей по вопросам сбалансированного вегетарианского питания. В этой статье на основе собственного опыта и опыта людей, которые ко мне обращаются, я опишу, как освободиться от мясных продуктов, получить при этом пользу и минимизировать нежелательные последствия. Эта статья будет полезна тем, кто хочет сократить количество мясных продуктов, освободиться от них или тяги к ним, или тем, кто уже является вегетарианцем и желает усовершенствовать свое питание.

Как известно из биохимии, любой продукт – это совокупность химических веществ. При помощи пищеварения организм извлекает эти вещества из продуктов, а затем использует их в своих нуждах. При этом одни пищевые вещества влияют на тело больше, другие – меньше. Исследования выявили вещества, в случае отсутствия или недостатка которых здоровье ухудшается. Эти вещества названы «незаменимыми», к ним относятся 4 группы веществ:

I группа – макронутринеты:

белок – 8 аминокислот (для детей – 10 аминокислот),

жир – 4 вида жирных кислот и их производная – холестерин,

углеводы – 2 вида углеводов,

II группа – 15 минералов

III группа – 14 витаминов

IV группа – пищевые волокна

В этой статье мы проследим, какие из этих веществ содержатся в мясе животных и птиц, и узнаем, как заменить их другими продуктами – источниками этих пищевых веществ.

Остальные пищевые вещества, содержащиеся в продуктах, влияют на тело в меньшей степени, и при их недостатке существенных изменений в здоровье не выявлено. Они называются «заменимыми» или минорными компонентами питания, мы не будем касаться их в этой статье.

Часть I. Замена мясных продуктов по макронутриентам (белки, жиры, углеводы)

Давайте посмотрим, какие незаменимые вещества содержатся в мясных продуктах и сравним со средним содержанием этих же веществ в растительных продуктах. Начнем с макронутриентов.

1. Замена мясных продуктов по белкам

Разберем содержание белков в мясных продуктах и варианты их замены другими продуктами. В таблице ниже представлено сравнительное количество основных питательных веществ в мясе и органах животных и птиц по сравнению со средними значениями этих же веществ в растительном питании. Красным цветом обозначен недостаток питательных веществ в растительных продуктах по сравнению с мясными продуктами, зеленым – избыток.

Без заголовка.png
Здесь и далее:

В строке 1 – среднее содержание пищевых веществ в мышцах и органах животных и птиц

В строке 2 – максимальное количество пищевого вещества, который можно получить из мясных продуктов

В строке 3 – среднее количество пищевого вещества в растительных продуктах, включая злаки, бобовые, орехи, семена, фрукты и ягоды, овощи и травы, грибы

В строке 4 – максимальное количество пищевого вещества, который можно получить из растительных продуктов

В строке 5 – растительный продукт-чемпион, который содержит максимальное количество пищевого вещества из группы растительных продуктов

Итак, мы видим, что в среднем по калорийности растительные продукты не уступаю животным. Поэтому при переходе на растительное питание нет необходимости дополнять питание особыми высококалорийными растительными продуктами.

По белку ситуация иная: мы видим, что среднее содержание белка в растениях в 3 раза ниже, чем в животных продуктах. Соответственно, если намеренно не заменять мясо другими белковыми продуктами, то при сокращении или освобождении питания от мяса, в тело начнет поступать меньше белка и высок риск получить симптомы белковой недостаточности.

Как проявляется белковая недостаточность и как проверить у себя? Для этого рассмотрим, зачем тело используется белок, – отсюда увидим, как на практике проявляется его недостаток:

1. Белок – строительный материал.

Однажды ко мне обратился спортсмен, бывший чемпион одной из республик СССР по легкой атлетике. Проблем состояла в том, что 1,5 года назад он перешел на растительное питание. Даже не участвуя в соревнованиях, он продолжал интенсивно тренироваться, однако обнаружил, что прежние физические нагрузки при переходе на растительное питание даются ему с трудом, и количество повторов упражнений начало снижаться. В чем здесь дело и как решить проблему?

Дело в том, что тело состоит из десятков триллионов клеток, каждая клетка имеет свою продолжительность жизни. Продолжительность жизни клетки зависит от работы, которую она выполняет (например, клетка печени живет 300 дней, клетка крови – 4 месяца). Умершие клетки необходимо регулярно заменять. Для производства новых клеток телу нужны вода и белок. Иными словами, тело – вечная стройка, и для этой стройки постоянно нужны вода и цемент. Белок выполняет роль цемента в теле. Нет белка или его мало – клетки не пополняются, в результате тело медленно разрушается, в том числе и мышцы, и человек уже не в состоянии выполнить тот объем физических упражнений, которые выполнял раньше.

2. Белок – ускоритель процессов.

Недавно ко мне обратилась женщина, которая 9 лет была на растительном питании, ела относительно немного, и не смотря на это набирала вес. При росте 165 см ее вес стремился к 95 кг. Все ее попытки исправить ситуацию не приводили к результату, максимум, чего ей удавалось добиться – это удерживать вес на одном уровне. После того, как она увеличила белок в питании, вес начал снижаться, несмотря на то, что общая калорийность питания повысилась.

Дело здесь в том, что в теле непрерывно идут обменные процессы – вещества поступают в клетку и там преобразовываются в другие вещества, сумма этих процессов называется обменом веществ. При этом неиспользованные вещества откладываются в запас, в основном, в жировую ткань. Белок ускоряет все обменные процессы, и когда в тело приходит мало белка, то процессы не ускоряются, идут медленнее, соответственно, скорость обмена веществ снижается, появляется больше неиспользованных пищевых веществ, которые больше откладываются в жировую ткань. Внешне снижение скорости обмена веществ наблюдается в наборе веса на фоне скудного питания, вялости, замедленности реакций и всех процессов, в том числе мыслительных, общей заторможенности.

3. Белок – основа пищеварительных ферментов.

Ко мне обратилась девушка – после 4-х лет растительного питания она стала замечать, что продукты стали хуже перевариваться. Сначала стали плохо перевариваться молочные продукты, она прекратила их есть, подумав, что, вероятно, тело само хочет освободиться от молока. Затем начались проблемы и с растительными продуктами – сначала орехи вызывали тяжесть в области желудка и тошноту, потом то же самое произошло со злаками, дошло до того, что она с трудом могла переварить банан, и все продукты была вынуждена есть отдельно друг от друга, перейдя на вынужденное раздельное питание. Сначала она подумала, что, вероятно, так и должно быть, пока не стала замечать, что состояние ее здоровья ухудшается, – она стала быстро уставать, чувствовала сонливость, трудно было сосредоточиться на работе, волосы стали тусклыми, начали болеть зубы, стало меньше сил, вес снизился до такой степени, что ей пришлось носить специальную одежду, чтобы казаться хоть немного толще. Мы постепенно дополнили питание – в первую очередь белками и другими веществами, в результате продукты стали перевариваться хорошо, за 8 месяцев девушка вернула нормальный вес и обрела бодрость.

В этой ситуации речь также идет о белковой недостаточности. Пищеварение осуществляется в большей степени за счет пищеварительных ферментов. Пищеварительные ферменты – это тоже белки. Поэтому, когда в питании недостаточно белков, то вырабатывается мало ферментов, в результате плохо переваривается пища, что ведет к расстройствам пищеварения, сокращению видов продуктов в питании, плохому усвоению даже тех из них, которые удалось переварить.

4. Белок – транспорт минералов.

Почти всех, кто обращается ко мне, находясь на растительном питании, я прошу сделать анализ волос на микроэлементы. Анализ волос показывает уровень незаменимых элементов в теле за период 6-8 месяцев. К сожалению, нередки ситуации, когда один или несколько таких элементов оказывается в дефиците. Этот дефицит вызван, с одной стороны, недостатком самих этих элементов в питании, с другой – плохим усвоением. От чего зависит усвоение минералов? Например, в тело поступил сельдерей, в сельдерее много натрия, пищеварение освободило натрий и теперь он готов зайти в клетку, однако натрий не может проникнуть самостоятельно, ему нужен транспортный белок. Если белка нет, значит, часть натрия пройдет транзитом, так и не попав в клетку. То есть пассажир (химический элемент) приехал, а автобуса (белка), который увезет его домой (в клетку), нет. Отсюда при дефиците белка возникает и дефицит элементов в теле.

Чтобы не доводить себя до белковой недостаточности при освобождении питания от мясных продуктов, замените белок из мяса белком из других продуктов. Какие продукты содержат достаточное количество белка, чтобы заменить мясо?

Содержание белка по видам продуктов

белок в продуктах.png

Из схемы видно, что белка много в рыбе, твороге, белке яиц и бобовых. Поэтому вместо мясных продуктов ешьте те белковые продукты, которые соответствует вашему типу питания на сегодняшний момент, как минимум, в тех же количествах, в которых вы ели мясо. В сыре, орехах и семенах (особенно тыквенных) также много белка, однако вместе с тем много и жира, поэтому если белок пополнять этими видами продуктов, то со временем вместе с белком в теле накопится жир, что приведет к избыточному весу.

Сколько белка нужно есть в день для нормальной работы? Практика и исследования показывают, что вне зависимости от типа питания удачным количеством для взрослого человека является 1г белка (не белкового продукта, а элемента) на 1 кг массы тела, для детей и спортсменов – это количество больше.

Чтобы получать такое количество белка с учетом других съеденных за день продуктов, получается, что каждый день нужно есть хотя бы один белковый продукт, например, если это творог, то в количестве 150-200г., если бобовые, то в количестве 70-150г. в сухом весе. Удачным решением будет чередовать белковые продукты – например, в один день есть творог, другой – чечевицу.

Часто пишут о том, что на вегетарианском питании нет необходимости в таком большом количестве белка, как на традиционном питании. Однако мой личный опыт и опыт людей, которые ко мне обращаются, ясно показывает несостоятельность подобных утверждений. Количество белка в день не зависит от типа питания. Если человек не следит за тем, чтобы заменить мясо другими белковыми продуктами ежедневно и в нужных количествах, то рано или поздно у такого человека наступают симптомы белковой недостаточности.

Также есть смысл учитывать не только общее количество белка, которое содержит данный продукт, но и состав белка.

Тело, получив белок, разбирает его на аминокислоты, как на кубики, чтобы потом эти аминокислоты сложить в нужном сочетании. Процесс напоминает построение дома из кубиков Lego. Например, нужно построить дом из 5-ти красных кубиков, 2-х синих и 4-х зеленых. При этом деталь одного цвета нельзя заменить на деталь другого цвета. И если у нас есть только 3 красных кирпича, то 2-х будет недоставать, и дом уже не построишь. Все остальные детали будут пролеживать без дела и пользы не принесут. Для тела наиболее важны 8 кубиков, то есть 8 аминокислот. Из них тело строит все виды клеток, которые ему необходимы. И если одного вида кубиков не хватает, то все остальные аминокислоты тело тоже не сможет использовать полноценно. Важно и количество аминокислот, и пропорции в которых они сочетаются друг с другом. По тому, насколько сбалансированы аминокислоты друг относительно друга, судят о полноценности белкового продукта.

Какой белковый продукт наиболее сбалансирован и содержит все 8 аминокислот в нужной пропорции? Всемирная организация Здравоохранения (ВОЗ) путем исследования выявило формулу идеального белка. Эта формула показывает, столько и какой аминокислоты должно в идеале для человека быть в продукте. Такая формула называется аминокислотный скор. Ниже представлена таблица соответствия аминокислотного состава разных белковых продуктов аминокислотному скору ВОЗ. Красным указан дефицит по сравнению с рекомендованным ВОЗ количеством.

Относительное содержание аминокислот в белковых продуктах

Абсолютное содержание аминокислот в белковых продуктах

 

Из таблиц видно, что:

1. Ни в растительных, ни в животных продуктах не существует идеального белка для человека, каждый тип белка имеет свои «сильные и слабые стороны»;

2. Невозможно получить идеальную аминокислотную формулу из одного вида белкового продукта, поэтому есть смысл составить разнообразное белковое питание и чередовать разнотипные белковые продукты. Например, если тело не сможет взять достаточное количество лизина из тыквенных семян, то у него будет шанс взять лизин, например, из чечевицы или творога;

3. Мясо в отношении незаменимых аминокислот не содержит уникальных качеств, соответственно, при разумном подходе мясные продукты можно заменить сочетанием других типов белковых продуктов, что и подтверждается практикой.

4. Мясо могло бы называться удачным белковым продуктом, если бы не имело столько минусов в виде гормонов, загнивания в кишечнике, лекарственных препаратов, содержащихся в мясе, и условий жизни животных и птиц на фермах, поэтому освобождение от мяса при условии его полноценной замены по каждому жизненно необходимому компоненту питания очищает тело, приносит пользу здоровью и сознанию.

Телу не важна форма, ему важны питательные вещества, в случае белка – это аминокислоты. Поэтому выберете для себя те продукты, которые для вас приемлемы и ешьте их каждый день в нужном количестве.

Заменять один продукт на другой лучше постепенно. Если вы раньше ели мало бобовых, то телу нужно время, чтобы научиться получать аминокислоты из бобовых. Дайте телу время научиться выполнять новую для него работу. Лучше постепенно снижать количество мясных продуктов, одновременно увеличивая количество заменяющих их продуктов. Согласно исследованиям, изменение обмена веществ занимает около 4-х месяцев. При этом сначала новые продукты не будут казаться аппетитными. Это происходит не потому что вкус посредственный, а потому что тело не привыкло, оно не стимулирует ваш аппетит гормонально. Нужно просто пройти этот период, примерно через 2 недели новые продукты начнут казаться вкусными. Действуя вдумчиво и последовательно, вы добьетесь успеха.

О замене мясных продуктов по другим необходимым для здоровья пищевым веществам читайте в следующих частях статьи.

Марина Щелокова

vegetarian

Источник: https://unasvkysno.ru

]]>
https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/zamena-miasnyh-prodyktov-po-jiznenno-neobhodimym-pishevym-veshestvam-chast-i-belki.html/feed 0
Самые полезные летние ягоды, которые стоит заготовить на зиму https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/samye-poleznye-letnie-iagody-kotorye-stoit-zagotovit-na-zimy.html https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/samye-poleznye-letnie-iagody-kotorye-stoit-zagotovit-na-zimy.html#respond Wed, 07 Aug 2019 06:12:52 +0000 https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/samye-poleznye-letnie-iagody-kotorye-stoit-zagotovit-na-zimy.html

Эти ягоды оказывают благотворный эффект на здоровье

Поздняя земляника, черная смородина, шелковица и малина – лидеры продажи и фавориты украинцев. Торговые палатки буквально ломятся от урожая с фермерских полей и огородов частников. Но, по словам продавцов, люди берут всего понемногу, чтобы поесть свежего.

Но у некоторых другой подход – перетирать ягоды с сахаром или варить варенье на осень и зиму. Особенно любят заготавливать малину, которая помогает бороться с простудными заболеваниями.

 

Но фитотерапевты утверждают, что людям с больными почками от малины лучше воздержаться, и налегать на шелковицу. Она укрепляет почки и поддерживает в тонусе сердечные мышцы.

Ягоды ежевики советуют при малокровии и гинекологических заболеваниях. Если ягоды недозрелые, они обладают вяжущим эффектом. А если ежевика переспевшая, то может стать слабительным средством.

Свежая черная смородина – настоящее спасение для больных суставов. А голубика замедляет старение клеток мозга и защищает организм от вредного воздействия радиации.

Есть ягоды диетологи советуют не на десерт или натощак, а между приемами еды, интервалом в несколько часов, например, от завтрака до ужина. Так организм заберет себе максимум пользы, а кислые ягоды не будут раздражать кишечник. Кроме этого, ягоды не нужно запивать водой. А если после витаминных перекусов вы чувствуете слабость, сдайте анализы. Это может свидетельствовать об отеке слизистых, что со временем приводит к развитию некоторых заболеваний.

 

Запастись питательными веществами из ягод нельзя. Излишек быстро покидает организм, поэтому ягоды нужно сохранять. Замораживание и высушивание при температуре не больше 65 С – лучшие способы.

Также специалисты рекомендуют попробовать «живое» варенье. Перетертые ягоды с сахаром полезные, хранить их можно в банках или бутылках как в холодильнике, так и в морозильной камере.

 

Источник: https://unasvkysno.ru

]]>
https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/samye-poleznye-letnie-iagody-kotorye-stoit-zagotovit-na-zimy.html/feed 0
Три правила здорового питания: советы нутрициолога https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/tri-pravila-zdorovogo-pitaniia-sovety-nytriciologa.html https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/tri-pravila-zdorovogo-pitaniia-sovety-nytriciologa.html#respond Tue, 06 Aug 2019 20:44:11 +0000 https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/tri-pravila-zdorovogo-pitaniia-sovety-nytriciologa.html

София Рожко рассказала, как правильно ужинать

Дипломированный нутрициолог София Рожко поделилась с Сегодня.Lifestyle секретами здорового питания. Эксперт рассказала о трех самых важных правилах.

По словам Софии, самой распространенной тенденцией в нездоровом питании украинцев является алкоголь. Нутрициолог рекомендует исключить употребление алкогольных напитков из рациона в принципе.

«Не поверите. Основная тенденция (нездорового питания. – Ред.) – это алкоголь. Люди пьют понемногу, но каждый день, пускай даже всего один бокал вина вечером. Чтобы вы понимали, насколько это глобальная проблема, расскажу одну из последних историй, которая произошла в нашей школе (школа правильного питания. – Ред.). К нам на курс записалась женщина, и даже все оплатила. И когда в конце первой лекции я объявляю, что мы убираем из рациона или минимизируем употребление алкоголя, она говорит: «Подождите, я пью с мужем вечером бутылку вина на двоих, я не могу от этого отказаться». Тогда я сказала, что у вас не будет результатов в похудении, на что она ответила, что не может идти на такие жертвы. «Я найду тех, кто разрешит мне это делать», – отметила она.

Следующий шаг на пути к здоровому питанию, по мнению Софии Рожко, – это количество съеденного за ужином.

«Второе – это вечерняя еда. Важно не время, а объем еды. Как правило, за ужином мы пытаемся едой затушить весь эмоциональный шум, который собрали за день – обиду, стресс. Так люди расслабляются», – отметила нутрициолог.

Ужин: важно не время, а объем еды
Третье правило здорового питания заключается в том, чтобы люди пребывали в контакте с едой.

«Люди перестали находиться в контакте с едой. Зачастую мы едим и смотрим на картинки в Instagram: одна знакомая уехала на Мальдивы, другая нашла парня. Мозг может воспринимать только одно – то, что ярче и что больше цепляет. Мы не успеваем определиться, сколько нам нужно съесть. Если бы люди были в контакте с едой, мы бы съедали в три раза меньше – просто погрызли овощи, сфокусировались на этом и соответственно наелись быстрее», – рассказала София.

Источник: https://unasvkysno.ru

]]>
https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/tri-pravila-zdorovogo-pitaniia-sovety-nytriciologa.html/feed 0
Фруктовые смузи с молоком: три рецепта для похудения https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/fryktovye-smyzi-s-molokom-tri-recepta-dlia-pohydeniia.html https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/fryktovye-smyzi-s-molokom-tri-recepta-dlia-pohydeniia.html#respond Tue, 06 Aug 2019 16:38:09 +0000 https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/fryktovye-smyzi-s-molokom-tri-recepta-dlia-pohydeniia.html

Простые рецепты диетических фруктовых смузи на молоке

Рецепты полезных смузи особенно актуальны летом, когда есть много свежих фруктов, ягод и овощей. Смузи на молоке – один из самых доступных и простых вариантов.

Вы можете использовать любое молоко, как коровье, так и растительное: миндальное, из орехов кешью, соевое, рисовое или кокосовое.

Время приготовления:

5 минут
Ингредиенты:

Бананы — 1 шт.
Клубника — 6 шт.
Киви — 1 шт.
Чиа семена — 1 ст. л.
Молоко — 2 стакана
Способ приготовления:

Банан очистить, киви помыть и очистить, клубнику хорошо помыть.
Нарезать все ингредиенты небольшими кубиками и сложить в чашу блендера.
К фруктово-ягодному миксу добавить семена чиа, залить молоком и как следует взбить в блендере.
Разлить смузи по стаканам и наслаждаться! Напиток можно украсить кусочками ягод или фруктов.

Смузи с молоком, бананом и овсянкой

Время приготовления:

5 минут
Ингредиенты:

Замороженный банан – 1 шт.
Молоко – 200 мл
Черная смородина – 2/3 чашки
Способ приготовления:

Черную смородину положить в блендер.
Залить ягоды молоком и добавить кусочки замороженного банана.
Все ингредиенты взбить до однородной консистенции. По желанию добавить мед или стевию.
Перелить смузи в стакан и сразу же подавать.

Ингредиенты:

Время приготовления:

5 минут
Ингредиенты:

Овсянка – 1 ст.л.
Вода – 2 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Банан – 1 шт.
Способ приготовления:

К овсянке добавить воду и дать немного постоять, буквально несколько минут.
В блендер или кухонный комбайн положить банан, добавить овсянку и молоко. Можно добавить немного сахара или меда.
Хорошо взбить и перелить смузи в стакан.

Смузи на молоке с черной смородиной

Время приготовления:

5 минут
Ингредиенты:

Замороженный банан – 1 шт.
Молоко – 200 мл
Черная смородина – 2/3 чашки
Способ приготовления:

Черную смородину положить в блендер.
Залить ягоды молоком и добавить кусочки замороженного банана.
Все ингредиенты взбить до однородной консистенции. По желанию добавить мед или стевию.
Перелить смузи в стакан и сразу же подавать.

 

Источник: https://unasvkysno.ru

]]>
https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/fryktovye-smyzi-s-molokom-tri-recepta-dlia-pohydeniia.html/feed 0
Этот летний продукт может спасти от депрессии https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/etot-letnii-prodykt-mojet-spasti-ot-depressii.html https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/etot-letnii-prodykt-mojet-spasti-ot-depressii.html#respond Tue, 06 Aug 2019 13:30:55 +0000 https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/etot-letnii-prodykt-mojet-spasti-ot-depressii.html

Дыня спасает от усталости.

Сезонные дыни богаты витаминами, микроэлементами, в том числе полезными кислотами, но и является природным средством от депрессии и постоянного чувства усталости. Об этом сообщила диетолог Людмила Бабич, передает Хроника.инфо со ссылкой на hyser.

Дыня – низкокалорийный и очень полезный продукт, который любят и дети, и взрослые. Это прекрасный источник витаминов, а еще – энергии и хорошего настроения!

«Часто рекомендуют для повышения настроения есть шоколад и бананы, но, к примеру, дыня ничем не уступает им по этим качествам, не говоря уже о том, что калорий в ней куда меньше. Витамины и микроэлементы, которыми богата дыня, благотворно воздействуют на всю нервную систему. При этом уже через несколько минут после потребления дыни в организме повышается уровень серотонина, который в прессе и на интернет-ресурсах часто называют гормоном счастья», — говорит врач.

Названа самая опасная для здоровья ягода

Кроме того, медик предупреждает, что дыня является довольно «капризным» продуктом, который не стоит смешивать с другими блюдами и употреблять на десерт после обеда. Лучше всего ее кушать через полтора часа после еды. Особенно опасно смешивать дыню с молочными и кисло-молочными продуктами, сладкими напитками, выпечкой, булками и тортами.

hronika

 

Источник: https://unasvkysno.ru

]]>
https://unasvkysno.ru/zdorovaya-eda/etot-letnii-prodykt-mojet-spasti-ot-depressii.html/feed 0